【关键词解读】预制菜

2026-03-04 09:56来源：中国食品安全网编辑：夏思睿

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核心解读：2025年9月13日，备受瞩目的《预制菜食品安全国家标准》草案正式通过专家审查。2026年2月6日，由国家卫生健康委正式发布，面向社会公开征求意见。该标准首次在国家层面对预制菜给出了统一定义——以食用农产品等为原料，经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，并明确提出两大核心要求：不得添加防腐剂、餐饮门店使用预制菜需强制明示。与此同时，各地也在积极响应：安徽省发布“徽派预制菜生产卫生规范”地方标准立项计划，北京、深圳等地针对预制菜冷链物流、生产场所建设等环节公开征求意见，广东、湖南等省份也已先行探索预制菜明示制度。国标的即将出台，意味着预制菜的“身份”和“底线”将有统一说法，长期困扰行业的定义模糊、添加剂使用争议以及消费者最关切的知情权问题，都将迎来系统性规范。