核心解读：2025年12月起施行的《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》和《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，对企业总部、分支机构、门店的责任进行了史上最细化的切割。新规要求企业建立“总部每月调度、分支机构每周排查、门店每日管控”的三级贯通管理制度。特别是对于万店以上规模的连锁企业，其总部监管职责上提至省级市场监管部门，旨在防范系统性、区域性食品安全风险，确保“线上线下一盘棋”。
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