河间市市场监督管理局开展集中用餐单位食品安全培训

中国食品安全网讯（河间市市场监督管理局 白艳华）为进一步加强集中用餐单位食品安全监管，提升食品安全管理水平，有效防控食品安全风险，2025年7月30日，河间市市场监督管理局组织召开了集中用餐单位食品安全培训会议。辖区内学校、托幼机构、养老机构食堂等集中用餐单位的负责人、食品安全管理员及相关从业人员共150余人参加了此次培训。

培训会上，河间市市场监督管理局相关负责人分析了当前食品安全形势，强调了集中用餐单位食品安全工作的重要性和紧迫性。此次培训围绕集中用餐单位落实食品安全主体责任、餐饮服务食品安全操作规范、食品安全事故预防与应急处置等内容展开。通过详细解读法规政策，结合实际案例分析，深入剖析了集中用餐单位在食品采购、储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节存在的风险隐患，并提出了针对性的防控措施和整改要求。

在培训过程中，授课人员重点讲解了以下几个方面：一是要求集中用餐单位严格落实食品安全主体责任，建立健全食品安全管理制度，明确食品安全总监、食品安全员等关键岗位的职责，切实做好 “日管控、周排查、月调度” 工作；二是规范食品加工制作流程，严格执行生熟分开、烧熟煮透、食品留样等规定，确保食品加工过程安全可控；三是加强食品原料进货查验和索证索票管理，从源头保障食品质量安全；四是强化餐饮具清洗消毒，确保餐饮具卫生符合标准要求；五是提升从业人员食品安全意识和操作技能，定期组织开展食品安全知识培训和健康检查。

培训结束后，河间市市场监督管理局对参会人员进行了食品安全知识测试，以检验培训效果。同时，要求各集中用餐单位对照培训内容，立即开展自查自纠，及时消除食品安全隐患。下一步，河间市市场监督管理局将以此次培训为契机，加大对集中用餐单位的监督检查力度，对发现的违法违规行为依法严肃查处，切实保障广大群众的饮食安全。

培训会现场  图片来源：河间市市场监督管理局