清单化管理、标准化验收、科技化监管 渭南市聚力加强学校食材监管

中国食品安全网讯（陕西省渭南市市场监管局 叶富饶）近日，渭南市市场监管局联合市教育局出台全省首个《学校食堂常见食材食品负面清单》（以下简称《负面清单》），聚焦学校食堂食材安全关键环节，精准施策，创新监管机制，着力构建“源头严防、过程严管、风险严控”的全链条风险防控机制。

一、负面清单“划红线”，严把食材准入关

《负面清单》明确了学校食堂禁用、慎用食材食品目录，划定了采购“红线”，明确了哪些食材食品“碰不得”，哪些“需慎用”，实行供应商资质、合格凭证“双审核”机制，确保食材食品质量可控、来源可溯。规定了食材食品验收入库“防线”，实行高风险食材食品、禁用食品添加剂“双核对”机制。双机制的加持，有效阻断了问题食材食品流入学校食堂的渠道，将风险防范端口前移，显著降低因食材食品采购验收不当引发的安全风险，从源头筑牢校园食品安全屏障。

二、压实责任“守底线”，规范采购验收关

《负面清单》细化了食材食品采购验收的标准与流程，夯实了教育行政部门、市场监管部门、学校主体三方权责，明确了食材食品招标采购、验收入库、索证索票、进货查验、供应商管理等关键环节管理规范，厘清了权责边界，形成了环环相扣、无缝衔接的责任闭环。通过明晰路径、协同联动，确保了学校食堂食材食品采购验收有标准可查、有依据可循，规范透明，夯实了校园食品安全管理的根基，确保了《负面清单》不只是“纸上规定”，更是校园食品安全的“刚性约束”。

三、创新监管“拉高线”，提升监管效能关

《负面清单》突破监管时空限制，将“互联网+明厨亮灶”AI智慧监管视频监管系统深度接入学校食堂食材验收区和贮存区，运用智能识别技术，对验收操作规范性、贮存环境合规性进行实时监控、自动抓拍与风险预警。监管部门可远程实时掌握动态，实现“线上精准巡查、线下靶向处置”。同时，实施“一物一码”溯源信息公示标签和警示性标识制度，在食材采购验收区域张贴警示性标识，提醒警示禁用、慎用食材食品品种。对验收入库的食材食品张贴溯源信息公示标签，显示产品基本信息，扫码即可查看产品溯源信息。这些举措实现了从被动检查向主动防控的升级，让校园食品安全监管更精准、更高效。