成都冬季羊肉市场供销两旺

中国食品安全报讯（陈泳）一年一度的冬至即将到来。在冬至，喝一碗冒着热气的羊肉汤，吃几块蘸着调料的羊肉，几乎成了印在四川成都人骨子里的传统。

凌晨4点不到，成都农产品中心批发市场便热闹起来。市场上的羊肉销售区灯火通明，摊位前来拉货的车辆水泄不通。“这几天每天要出500只左右！”正在忙碌的王姓摊主表示，他的羊大多是从甘肃、宁夏等地调运来的，肉质比较好，所以格外受欢迎。

成都农产品中心批发市场是成都主城区最大的“菜篮子”工程，保障了成都主城区80%的生鲜农产品供应。来自市场的数据显示，进入12月，羊肉销量大幅攀升，近期高峰可超8000只/日左右，较一个月前日均3000多只，增长了近3倍，预计冬至前后的市场顶峰出货量将超12000只/日。

“为了应对冬至销售高峰，这段时间我们也做了很多工作。”市场相关负责人表示，首先是强化了屠宰场生产调度，通过加班加点提升鲜羊屠宰产能，确保鲜羊及时上市；引导商户拓宽货源渠道，从甘肃、山西、河北等外地调运保鲜羊补充本地供应，丰富市场供给；同时，依托冷链物流设施保障调运羊肉的新鲜度，借助“绿色通道”等政策提升运输效率，降低物流成本。

这几日，著名的小关庙羊肉一条街已经热闹起来了。到了中午，一张张桌子摆上了街边，食客们大快朵颐，整条街羊肉飘香。“这几天生意都很好，每天都在增加备货，冬至那天至少要准备1000斤羊肉羊杂，豌豆尖、白萝卜这些配菜也要两三百斤！”肖神仙羊肉汤店老板表示。可以看到，目前成都市场上的羊肉汤，羊肉羊杂的价格在每斤120元左右，与去年基本持平。

除了羊肉汤店外，各大菜市、商超和外卖平台的订单也明显增加。在青羊小区农贸市场，一家挂着“老字号简阳羊肉汤”的摊位前挤满了打包的顾客。“一天要卖几百斤！”老板一边说一边称肉、舀汤、打包、再装上配菜，一气呵成。