《风干鱼加工技术规程》地方标准通过审查

中国食品安全报讯 （李凤红 记者陈赛）近日，由湖南省农业标准化技术委员会在湖南省农业农村厅组织召开地方标准技术审查会，会议邀请湖南省卫健委、湖南省畜牧水产事务中心、湖南农业大学、湖南省标准化协会的多位资深专家，严格按照《湖南省地方标准管理办法》要求对湖南省农产品加工与质量安全研究所等单位编制的《六门闸风干鱼加工技术规程》（送审稿）进行了技术审查。《六门闸风干鱼加工技术规程》是2025年2月被湖南省市场监管局纳入全省地方标准制订计划的第一批项目。

审查会上，湖南省水产体系岗位专家于美娟代表起草单位就《六门闸风干鱼加工技术规程》的任务来源、标准制定背景、主要工作过程、主要技术内容确定的依据以及专家意见汇总等方面进行了详细汇报。据介绍，该规程围绕风干鱼加工原料，生产加工过程的卫生要求以及工艺流程等方面提出了具体技术要求与加工规范，旨在对风干鱼的加工技术进行规范化、标准化操作，提升产品质量。

与会专家对标准文本进行了逐条审议和深入讨论，就标准内容的科学性、适用性、可操作性等方面提出了专业质询，同时围绕标准框架、条款内容提出了针对性的修改完善建议。经过充分研讨，专家组形成了统一的审查意见，认为该标准结构合理、内容全面，符合国家相关政策和行业发展需求，一致同意通过审查，建议标准名称《六门闸风干鱼加工技术规程》修改为《风干鱼加工技术规程》，并根据会议意见进一步修改完善后，按程序报批发布。

风干鱼是湖南省岳阳市君山区钱粮湖镇六门闸社区的特产。2020年，“钱粮湖六门闸风干鱼”获得了国家地理标志认证，2022年，其传统的制作技艺入选岳阳市第五批非物质文化遗产代表作名录，2023年获“中国风干鱼之乡”称号。目前，六门闸社区拥有40多家专业加工户从事风干鱼加工，并通过电商平台拓展销售渠道，实现了线上线下同步销售。风干鱼年销售量超过3000吨，产值超过2亿元人民币。

此次审查会议的顺利召开，标志着湖南省风干鱼产品在规范化生产方面迈出关键一步。该标准的制定与实施，将有力推动企业和农户在风干鱼生产过程中进行规范化、标准化操作，提升风干鱼品质，避免产品质量良莠不齐，更便于质量监管，实现标准化生产。