乳品企业以精细化创新激活市场潜力

中国食品安全报讯（乔靖芳）《中国居民膳食指南（2022）》建议，正常成年人每人每天应饮奶300毫升以上。而当前，我国人均奶类消费量约41公斤，折算到每天仅110克左右，不足推荐标准的一半。全民“加奶”已成为一项重要民生任务。

乳制品摄入不够背后：

意识弱、误区多

早餐桌上，牛奶、奶酪等乳制品常常缺席，奶类消费不足成为国民营养提升的短板。

农业农村部食物与营养发展研究所副研究员杨祯妮分析，乳制品摄入不足既有经济因素，也叠加非经济因素，其中价格偏高、错误认知普遍、饮奶意识薄弱是核心制约因素。调查显示，70%的消费者存在认知误区，“牛奶价高才优质”“乳糖不耐人群不能喝奶”等错误认知普遍存在，网络上的不实言论也直接降低了消费意愿。

杨祯妮认为，供给端同样存在阻碍：产品结构不够优，奶酪等深加工产品占比不足一成；平价奶、简装奶供给少；终端零售价格偏高，近半数消费者因“嫌贵”而减少消费。对此，国家从奶业振兴文件到“减油增豆加奶”专项科普，层层递进的政策体系为提振消费提供支撑。

头部企业争相破解

个性化赛道

“找不到适合自己的奶”成为消费痛点。雀巢、伊利、妙可蓝多等头部乳企正聚焦差异化需求，完善细分产品矩阵。

雀巢面向中老年群体打造涵盖肠胃养护、血糖健康的产品线，针对乳糖不耐受人群研发N3亲体奶，并为3～15岁青少年升级骨骼发育、脑力认知、免疫力提升“三位一体”营养体系。

伊利针对不同人群开发功能性乳制品。如旗下的常温奶实现常温也保有浓郁鲜香，婴幼儿奶粉更是实现28天直达消费者。

妙可蓝多围绕“奶酪零食化、奶酪中餐化、原制奶酪国产化”三大核心方向，搭建多元化奶酪产品矩阵。针对成人及银发群体的健康需求，创新推出液体奶酪钙、奶酪三角、人参酪乳等功能性新品，打破传统奶酪的品类局限。

拓宽消费场景

让乳制品消费融入生活

茶咖基底添鲜奶、烘焙西点融入乳原料、闲暇时分啜一杯酸奶、正餐餐饮搭配乳制品……乳企正在打破“早餐一杯奶”的固有模式。杨祯妮表示，2025年新型渠道乳制品市场规模约占整体的10%，成为消费新增长点。

雀巢将乳制品融入运动健身、休闲加餐等场景，并联动国潮IP打造限定产品。伊利以奶酪、稀奶油等产品适配佐餐、代餐场景，并为茶饮、烘焙行业提供定制化原料。妙可蓝多深耕餐桌餐饮与商用赛道，为新茶饮、中式餐饮提供定制化乳脂原料。

“未来，乳制品消费场景将继续创新拓展，行业消费潜力将不断释放，持续赋能国民营养健康。”杨祯妮说。