冬枣变“夏”枣 抢“鲜”又抢“价”

深夜11点半，杭州城已渐渐沉入梦乡，1300公里外的陕西省大荔县，枣农却已洗漱完毕，整装待发，一场与时间赛跑的“甜蜜战役”即将打响。

“必须在凌晨2点前摘完，3点前送达交易市场，客商们还等着验货呢。” 种植户李兴兵介绍，借助大棚技术，大荔冬枣已经从深秋“冬”果变身“夏”果了，眼下正是“钢架棉被棚”大荔冬枣的采收高峰期，这样的生活节奏，他们已经坚持了近一个月。

然而，谈起行情，返乡创业七年的李兴兵却愁眉紧锁：消费遇冷叠加自营基地产量“腰斩”，他的“甜蜜事业”正遭遇“双寒流”。

冬枣何以变“夏”枣？ 大棚技术助其抢“鲜”上市

大家有没有发现，往年深秋初冬才能吃到的冬枣，如今上市时间一年比一年早了？今年5月初，在部分商超的货架上，大荔冬枣就已悄然现身。

冬枣变身“夏”枣的背后，是大荔冬枣产业的主动求变。“传统露天种植的冬枣，确实要到9月底、10月初才会陆续成熟。现在大家吃到的基本都是大棚‘造’出来的。”李兴兵告诉记者，如今，冬枣已成为大荔农民增收致富的“金果果”。

为了抢“鲜”市场、拉长销售期，当地种植户广泛采用大棚种植，并不断升级技术。李兴兵介绍，目前大棚主要分几类：保温性最强的“坑棚”，其次是大“钢架棉被棚”“钢架双膜棚”和“钢架单膜棚”，最后是露天冷棚。

大荔冬枣抢“鲜”也抢“价”。李兴兵说，最早上市的就是“坑棚”冬枣，也就是大家所说“盖棉被、住温室”的冬枣，产量稀少，但凭借最早上市的优势和脆甜口感，今年产地统货收购价高达50元/斤，是普通冬枣的数倍，目前市场主流是“钢架棉被棚”冬枣，属于第二批成熟上市的，也就是“盖棉被”的冬枣，产地统货收购价在10元/斤左右，后续接力上市的是“钢架双膜棚”“钢架单膜棚”冬枣，冷棚冬枣最后上市。

除了成熟期，大荔冬枣的口感其实也有“梯队”。“不同种植环境，冬枣口感肯定是有差异的。‘坑棚’冬枣环境调控精细，口感最佳，甜度可达到23°左右，‘钢架棉被棚’次之，甜度、品相、个头都是很出色，之后是‘钢架双膜棚’……”李兴兵强调，不管是自己吃还是送人，“钢架棉被棚”冬枣的性价比都是最高的。

主力产品“遇冷” 新农人李兴兵急需开拓销售渠道

2018年大学毕业后，李兴兵选择回到家乡投身大荔冬枣产业。经过七年打拼，他不仅搭建起成熟的供应链，将冬枣送进沃尔玛、钱大妈等连锁商超，还管理起43亩冬枣冷棚基地。去年，李兴兵的公司迎来高光时刻：累计售出冬枣超300万斤，营业额突破1700万元。

然而，谈及今年的行情，李兴兵瞬间“蔫”了，他预估今年营业额至少缩水三成，面对公司30多名员工的生计，压力前所未有。

“今年‘坑棚’冬枣坐花期遭遇暖冬天气，还遇到了大风，结果率大降，产量‘腰斩’；目前上市的‘钢架棉被棚’冬枣膨大期又遇持续高温，枣果个头普遍偏小了点。” 李兴兵无奈地说，今年“钢架棉被棚”冬枣亩产达到了3500斤，算是丰产年了，但个头没有优势，加上市场饱和和消费降级双重影响，最终导致终端走货量锐减，销售额直线下滑。

主力产品销售“遇冷”，李兴兵的“甜蜜事业”正经历严峻挑战。如何破局，成为这位青年新农人的当务之急。得知本报可助力产销对接后，他“马不停蹄”地联系了我们，希望通过媒体拓展市场。

同时，李兴兵精选了一批与商超同品质的大荔冬枣，以优惠价上线在“每满生活”平台，有两种规格、两个重量可选，其中2斤装（含箱，单果12-16g）大荔冬枣，“每满生活”优惠价48元，顺丰冷链送到家。

冬枣个头越大越甜？不一定。李兴兵说，目前属于早期，单果12-22克的中等个头往往甜度更佳，性价比也高。我们试吃对比一下，大小冬枣的果核都很小，小果甜度、口感更为出色。

另外，关于冬枣的食用和储存问题，李兴兵也给出自己的经验：收到冬枣后，根据表面颜色判断食用顺序，表面呈“片红”的成熟度高，优先食用；“点红”的次之。当前冬枣甜度普遍在16°以上，甜度越高越不耐放，收到后请尽快放入冰箱冷藏，并在3-5天内享用完。（唐林俏）