湖南省“减盐减油”食品研发创新与产业发展论坛举办——“吃了不胖的油”正式发布

中国食品安全网讯（记者 陈赛）12月28日，由湖南省卫生健康委员会、湖南省科学技术厅指导，望城经开区管委会、湖南省国民营养创新联合会主办；湖南盐业集团有限公司、湖南省博曼芙生物技术有限公司（王中玉•甘油二酯食用油）承办；湖南省疾病预防控制中心、中南大学、湖南师范大学、国家植物功能成分利用工程技术研究中心、国家代谢性疾病临床医学研究中心、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南省亚健康诊断与干预工程技术研究中心、生物纳米与分子工程湖南省重点实验室支持协办的湖南省“减盐减油”食品研发创新与产业发展论坛在长沙望城举行。

各方签约持续推进“减盐减油”

论坛现场，多位院士专家围绕湖南“减盐减油”产业创新发展作主题报告。中国工程院院士刘仲华指出，“减盐减油”难点在于减盐不减味，减油不减香，减糖不减甜，减负担不减体验。他希望相关企业要把公众健康需求与产业供给升级统一起来，用科技创新带动工艺创新，标准创新与场景创新。

单杨院士作主题报告

中国工程院院士单杨系统阐述了我国膳食营养不平衡问题仍突出的现状，从家庭膳食结构与营养干预角度，深入解析了减盐减油在日常生活中的可行路径，为科学引导居民饮食结构优化提供了权威依据。

国家代谢性疾病临床医学研究中心主任周智广教授在讲座中指出，基于中心在高血压、高血脂、糖尿病等重大代谢性疾病领域构建的全国协同研究网络与大数据库，“减盐减油”是从源头防控慢病、降低社会疾病负担的治本之策与关键切入点，对于提升国民整体健康水平具有基础性和战略性意义。

湘雅名医、湖南省高血压研究中心主任袁洪系统介绍低钠盐及二酯油替代策略的减盐减脂行动计划。他强调，要针对“重盐重油”问题，开发“减钠不减咸、减脂不减油”创新系列盐与油产品，推动低钠盐及二酯油替代策略的实施，打造基于创新盐和油的新湘菜，实现提升人群健康及降低心血管等慢病人群风险。

研究表明，传统食用油中含有98%的“甘油三酯”，中国人每天甘油三酯摄入严重超标，甚至超过300%，成为国人食源性疾病最大的风险之一。而甘油二酯食用油具有改善餐后血脂、控制体重、抑制血糖升高、预防动脉血栓的明显作用。为此，湖南博曼芙食品科技有限公司联合多位院士领衔的国家级、省级研发平台，通过合成生物学技术优化脂肪酶制备工艺，结合纳米载体固定化技术，成功发出新型低温安全加工体系。该技术有效突破传统甘油二酯油生产依赖高温分子蒸馏的工艺限制，在提升规模化生产效率与确保产品纯度的同时，最大程度保留原料油的天然风味特征及营养成分加工过程中不产生任何副产物，为健康油脂加工提供创新技术路径，研发出了系列甘油二酯食用油。

中国首条纳米生物酶低温原香甘油二酯食用油工业化生产线投产

作为“科研赋能—技术突破—产业落地”全链条协同创新的示范项目，论坛期间，博曼芙甘油二酯产业研发基地·透明智造工厂投产仪式隆重举行，这是中国首条纳米生物酶低温原香甘油二酯食用油工业化生产线、湖南首个甘油二酯食用油工业化透明智造工厂、湖南首条甘油二酯专研纳米生物酶生产线，标志着湖南乃至全国甘油二酯油相关成果从基础研究、技术突破迈向规模化、标准化产业应用的新阶段。

现场展示的王中玉二酯食用油和雪天减钠调味品

活动现场，王中玉二酯食用油、雪天减钠调味品等一批创新成果集中发布并开放体验，进一步丰富低盐低脂健康产品供给，展现了产业创新向市场端、消费端延伸的良好态势。