共商老字号守正创新 赋能海南自贸港建设——中国烹饪协会餐饮老字号和非遗专业委员会在海口成立

4月12日，中国烹饪协会餐饮老字号和非遗专业委员会成立大会在海口隆重举行。本次大会是近年来全国餐饮老字号企业首次大规模集聚，旨在以实际行动贯彻关于老字号发展的重要指示精神，并借助海南自贸港建设的历史机遇，推动老字号与非遗技艺的传承创新与高质量发展。来自政府主管部门、行业协会和200多家全国知名餐饮老字号企业、非遗传承机构、学术界及媒体的代表共聚一堂，共襄盛举。

会议现场

商务部服务贸易和商贸服务业司副司长张晓亮讲话

商务部服务贸易和商贸服务业司副司长张晓亮对委员会成立表示祝贺，并希望委员会能够成为政策研究的“献策者”、传承创新的“推动者”、合作共赢的“组织者”、文化传播的“扬声器”，切实发挥好桥梁纽带和智库平台作用。

中国商业联合会党委书记、会长王民讲话

中国商业联合会党委书记、会长王民出席大会并对委员会的成立表示热烈祝贺。他期望委员会聚焦文化根脉夯实基础，深化守正创新激活产业动能，并强化系统协同构建良性产业生态。中国商业联合会将全力支持委员会工作，助力老字号振兴与非遗技艺创造性转化、创新性发展。

中国烹饪协会会长杨柳讲话

中国烹饪协会会长杨柳对委员会成立表示祝贺，要求委员会明确桥梁纽带定位，聚焦主业协同赋能，并依托海南契机搭建国际交流平台，推动中华饮食文化走向世界。她强调，餐饮老字号与非遗技艺是活态文化遗产，必须坚持守正创新：坚守传统工艺精髓，运用数字化、绿色化推动产业升级，促进“老技艺”融入新消费场景；深化产教融合，建强人才梯队，加快中餐标准化与国际化进程。她表示，要统筹推进技艺传承、标准研制与人才培养，推动饮食文化与文旅、科技深度融合，建立常态化研究与发布机制，为行业提供前瞻性智力支持。

中国烹饪协会副会长云程宣读《决定》（右）、会议由中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳主持（左）

会议严格依据协会章程及民政部关于规范行业协会分支机构管理的最新规定，审议并通过了《中国烹饪协会餐饮老字号和非遗专业委员会工作条例》及首届委员会负责人名单。北京市紫光园餐饮有限责任公司总裁刘政当选委员会第一届主任委员。大会审议通过了委员会未来五年的核心工作规划，明确了七大核心工作方向，致力于打造“政、产、学、研、用”协同的专业服务平台。

刘政发言

首任委员会主任委员刘政在总结发言中表示，委员会将始终遵循“传承不守旧、创新不忘本”的原则，凝聚行业力量，致力于推动中国餐饮老字号与非遗实现从“历史辉煌”到“时代潮流”的华丽转型。让穿越时空的中国味道，既飘香于市井街巷，更闪耀于世界舞台，为坚定文化自信、繁荣餐饮经济、满足人民美好生活需要贡献行业力量。

时值“十五五”开局之年，委员会的成立恰逢其时。本次大会的成功召开，标志着中国餐饮老字号与非遗保护传承工作进入了系统化、专业化、规范化发展的新阶段，必将为中华优秀饮食文化的传承创新与餐饮行业的高质量发展注入强劲动力。