《“减盐减油”湘菜 点菜与宣传规范》地方标准研讨会召开

中国食品安全网讯 （陈亮 曾宪峰 记者 陈赛）为全面落实《湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动计划（2025—2027）》及湖南省政府《关于支持湘菜创新发展的若干措施》部署，加快构建全链条“减盐减油”湘菜标准体系，推动健康优先发展战略落地、推进健康湖南建设，4月16日，《“减盐减油”湘菜 点菜与宣传规范》地方标准研讨会在长沙召开。来自炊烟集团、非遗童仔水鱼、彭厨、谭厨等餐饮企业代表，新聪厨、许大师、新辉煌等产业链企业代表，以及湘菜大师、标准化专家、高校学者、科研机构、媒体及消费者代表等30余人参会，围绕标准编制、落地应用、宣传推广等关键环节深入研讨。

《“减盐减油”湘菜 点菜与宣传规范》地方标准制定项目由湖南省食品质量安全技术协会承担，技术归口单位为省湘菜（预制菜）产业链标准化技术委员会。会上，标准起草组详细汇报了标准编制背景、总体框架、核心条款及推进进展。该标准作为湖南省首个聚焦湘菜健康服务的地方标准，严格遵循《中国居民膳食指南》《中华人民共和国反食品浪费法》《餐饮食品营养标识指南》等相关规定，覆盖餐饮消费者、餐饮提供者、家庭烹调者、预制菜生产者四大主体，系统规范点菜原则、食材搭配、营养提示、科普宣传等核心内容，配套场景化点菜示例，着力实现“减盐减油不减味、标准好用易落地”的目标。

与会代表围绕标准落地实施提出多项务实建议：搭建智能AI推介系统，为消费者提供自主查询与健康菜品推荐服务；强化点菜员减盐减油相关知识培训，提升专业服务能力；推动餐饮单位规范设置“减盐减油”专属菜单，完善营养信息公示机制；加强行业宣贯引导，夯实标准落地基础。

湘菜（预制菜）产业链标准化技术委员会副主任委员、湖南省政府特聘首席标准化专家杨代明研究员指出，该标准紧扣健康湖南建设与湘菜产业高质量发展需求，起草组应坚持“落地管用”导向，兼顾湘菜传承与创新，进一步优化标准条款、细化实施举措，确保标准可执行、可推广、可落地。

与会代表一致认为，“减盐减油”湘菜标准的制定功在当代、利在千秋，既契合全民健康发展需求，也为湘菜产业高质量发展筑牢根基，大家将积极践行健康餐饮理念，主动参与标准宣贯与落地实施，共同推动健康湘菜普及，助力全民健康水平提升。

下一步，标准起草组将全面梳理吸纳此次研讨会意见，加快修改完善标准文本，形成标准征求意见稿并按程序面向社会公开征求意见，持续优化标准内容，以标准化赋能湘菜产业高质量发展，为深入实施健康优先发展战略、推进健康湖南建设提供坚实支撑。