住宿“绿”扩容，餐饮“新”提质 ： 中国饭店协会在2026年服贸会集中发布两项成果

中国食品安全网讯（记者 彭东海）9月9日至13日，2026年中国国际服务贸易交易会在北京首钢园举行。会议期间，中国饭店协会先后发布《2026中国餐饮业年度报告》和饭店绿色化建设系列成果，从餐饮、住宿两大生活性服务业重点领域，集中展现行业稳增长、促消费、惠民生的最新成果。

发布会现场

中国饭店协会副会长兼秘书长宋小溪主持会议

一组成果：住宿业绿色转型从企业端走向消费端

9月12日，中国饭店协会在服贸会现场发布饭店绿色化建设多项创新成果。成果涵盖绿色标准升级、商旅消费场景、大数据服务、生态合作等方面，标志着“十五五”我国住宿业绿色转型从企业节能降耗升级到绿色增长和低碳实践，形成“标准—企业—平台—消费”闭环。

有限服务酒店成为“十五五”绿色发展的重点领域。绿色饭店国家标准发布以来，绿色饭店集中于高端品牌全服务酒店，量大面广的有限服务业态缺少对应的评价标尺。会上，中国饭店协会副会长丁志刚发布《绿色饭店（有限服务酒店）评价细则》——精选服务酒店、中高端连锁酒店、经济型连锁酒店等有限服务业态首次进入国家标准绿色饭店体系，标志着绿色发展覆盖面从高端酒店品牌延伸至大众消费市场。同期发布的饭店业绿色发展指数，将为这一进程提供衡量尺度、数据支撑和精准服务。

发布会介绍，Booking.com、携程商旅、美团三大平台将同步上线绿色饭店专属标签，获标签酒店将在平台搜索排序中获得优先呈现，成为影响消费者预订选择的关键信息，从而在绿色投入与商业回报之间建立起清晰通道，实现“绿色赋能、流量可见、消费可及”。

绿色供给正在规模化扩大。丁志刚副会长介绍，当前头部连锁品牌正批量加入集团化共建，第七届中国绿色饭店消费季覆盖全国近3700家绿色饭店，协会联合美团开展的“王牌奇妙yeah”直播带货活动交易额突破1.5亿元。未来，协会将持续擦亮这一品牌活动，结合促消费与惠民生，推动集团化发展与消费端转化同步推进，持续扩大绿色饭店生态圈。

发布会上，中国饭店协会与TÜV莱茵、SGS、携程商旅、美团，与雅高、华住等绿色饭店共建集团及试点企业代表共同启动“绿色饭店新未来”。

中国饭店协会副会长丁志刚发布《绿色饭店发展成果》

一份报告：大数据画像行业结构调整新方向，发现行业提质升级新动能

9月12日，《2026中国餐饮业年度报告》正式发布。该报告自2009年首发以来已连续18年发布，本年度为改版升级后的首次亮相，由中国饭店协会与扬州大学旅游烹饪学院联合编制，由中国饭店协会、美团研究院、扬州大学旅游烹饪学院共同提供数据支持，覆盖全国31个省区市、757.77万家活跃餐饮商户。报告围绕“规模—结构—动能”三大主线，设置六个分析维度。

相比往年，本年度发布的报告首次通过大数据描绘出行业全景画像，维度更全，剖析更深。“可以用九个字概括报告的核心判断：大盘‘稳’、结构‘优’、动能‘新’。”中国饭店协会副秘书长张翔在发布会上表示。

大盘“稳”，行业韧性充分彰显。根据国家统计局数据，2025年，全国餐饮收入达57982亿元，同比增长3.2%，继续稳居全球第二大餐饮市场。《2026中国餐饮业年度报告》显示，全国收录餐饮商户757.77万家，较2023年底净增72.14万家；行业闭店率由2023年的52.69%回落至2025年的42.17%。在市场竞争持续加剧的背景下，收入、商户数、闭店率三项指标同步改善，印证了餐饮业作为民生行业的韧性。

结构“优”，行业结构进一步优化，分化加速推动格局重塑。从业态看，2025年快餐小吃门店351.60万家，占全部商户的46.4%；中式正餐、烘焙饮品分别为112.34万家和101.49万家，依然是行业的重要支撑。一年间分化明显：烘焙饮品门店逆势增长2.0%，自助餐增长0.6%，而中式正餐、火锅分别下降17.8%和15.5%。从城市看，三线城市餐饮门店数量最多，达171.52万家；五线城市门店数量增长2.2%，连续三年正增长，是全国唯一客单价同比上升的城市级别；同期一线、新一线、二线城市门店数量分别下降2.7%、1.5%、0.5%，“高线市场存量博弈、低线市场增量扩容”特征鲜明。

动能“新”，新场景新供给不断涌现，市场活力持续增强。报告显示，2024年全国新开餐饮门店373.85万家，为近三年最高；2025年新开334.43万家，仍高于2023年水平，市场主体进入意愿保持稳定。数字化、智能化加速向后厨环节延伸，标准化建设正持续夯实，中央厨房、共享供应链、即时配送、智能排班等新模式加快普及，“人工智能+”应用场景正推动行业运营效率持续提升。报告认为地方菜系的品牌化正在改变地域美食“偏安一隅”的现状，地域餐饮品牌正走向全国；开放合作同步拓展，中国饮品品牌引领中餐海外扩张，为服务贸易国际合作打开新空间。

中国饭店协会副秘书长兼行业发展部主任张翔发布《2026 中国餐饮业年度报告》

一个平台：以行业视野锚定“中国服务”新方位

住宿餐饮业是生活性服务业的重要组成，也是观察服务消费扩容提质的重要窗口。当前，我国住宿餐饮业正处于从规模扩张向品质提升转型的关键阶段，这一转型既需要本土市场的深度耕耘，也需要开放平台提供的国际视野。

2026年服贸会秉持“全球服务、互惠共享”理念，围绕“扩能提质”目标，以“扩大开放、深化合作、引领创新”为功能定位，着力提升展会质效和影响力。置于这一坐标下审视，中国住宿餐饮业的创新实践得以面向世界呈现，行业也在国际对照中进一步明确发展方位，推动更多优质“中国服务”走向世界。

“十五五”时期，中国饭店协会将持续推动人工智能场景应用、加强标准建设、数据研究和行业自律，深化与平台企业、科研机构和地方政府的协同合作，引导住宿餐饮业在稳增长、促消费、惠民生的轨道上稳步前行，为服务消费提质扩容和服务贸易高质量发展贡献力量。

现场进行《绿色饭店持续赋能住宿业高质量发展》