2026年全国食品安全宣传周·第五届中国食育大会丨一码知三餐 安心伴成长——丰台区以科技与食育双轮驱动守护校园餐安全

孩子在校吃得安不安全、营养是否均衡，是万千家长最关心的教育民生问题。在第五届中国食育大会期间，丰台区教委推出《一码知三餐 安心伴成长》主题短片，以实景结合AIGC动画的形式，带领食育小记者探秘校园餐全链条。“食品安全是底线，食育浸润成长，科技只是手段，守护少年健康才是最终目标。”丰台区教委相关负责人表示。

集采平台全覆盖，食材有了“数字身份证”

据悉，丰台区将所有中小学、幼儿园纳入区教委集采平台，恪守“政府引导、公开透明、品质优先、全程可控”原则，优选三元、大红门、古船、金龙鱼等优质品牌食材，严格开展食材检测分拣，把好食品安全第一道关口。每一份食材都被赋予专属溯源二维码，实现一物一码、全程留痕，从供应商资质审核到配送入库，全链条信息扫码可查。

这一平台的数字化基础建设始于2025年。2025年8月，丰台区中小学食材集采智慧平台正式启动，整体建设在新发地集采集配平台上，以数字化整合采购、配送、检测、金融等全链路资源，实现“议价定价数据留痕”“订单高效汇聚”。目前，平台已实现10家配送商、45家源头厂商、320余家采购单位上线运营，经测算可提升采购效率40%以上，节约成本15%以上。集采平台还依托新发地市场“新价网”，真实客观统计每日食材批发交易价格，让集采集配有价可依。

智慧食堂与“中央厨房+微厨房”，监管和供餐双升级

在食材加工环节，丰台区持续推进智慧食堂建设。目前，全区已建设89所中小学智慧食堂，搭建全链条数字化监管平台。通过“互联网+明厨亮灶”系统，执法人员可实时查看食堂后厨操作画面，AI自动识别未规范着装、操作不符流程等风险行为，实现全天候远程监督。

在供餐模式上，丰台区积极推进“中央厨房+微厨房”建设。2025年秋季新学期，首家依托该模式的学校食堂在长辛店铁路中学落地，推动校园餐从预装盒饭升级为现制美食。学校与中央厨房签约，建立微厨房作为“出餐终端”，对中央厨房配送的净菜和半成品进行烹饪加工与配餐，出品新鲜餐食。该模式既解决了学校空间不足问题，又实现1～2小时内完成全校供餐，在保障学生吃到“热乎饭”的同时，依托“明厨亮灶”系统提升了餐食安全与营养均衡度。

食育融入日常，小记者探秘全链条

在强化食品安全监管的同时，丰台区注重将食育教育融入学生日常。此次推出的《一码知三餐 安心伴成长》短片，以食育小记者的视角带领孩子们走进校园餐的采购、检测、配送、加工全链条，在实地探访中了解食物从源头到餐桌的全过程。这种沉浸式的食育实践，让食育小记者在观察和记录中深化对食品安全与营养健康的认知，进而将科学膳食理念传递给更多同龄人。

此前，《中国食品安全报》社食育小记者站丰台区教育总站已正式成立。如果说食育小记者站是让学生从校园走向社会大课堂，那么集采平台、智慧食堂和“中央厨房+微厨房”则是从后厨到餐桌的全链条守护。 这背后是丰台区正以“科技+食育”双轮驱动，构建起校园食品安全保障与食育教育融合发展的新格局。下一步，丰台区将继续深化校园餐全链条数字化监管，拓展食育实践载体，让科学饮食理念和食品安全意识在校园落地生根，为守护青少年健康成长贡献力量。