湖北省咸宁市嘉鱼县：四措联动聚合力，数智赋能强食安

中国食品安全网讯（王彦娟 记者 胡毅）针对线上餐饮后厨隐蔽、监管人手不足、隐患排查难等痛点，湖北省咸宁市嘉鱼县市场监管局锚定网络餐饮智慧监管全覆盖目标，创新推行“摸排建档、智能管控、骑手共治、闭环严控”四项举措，深耕数智监管，凝聚共治合力，全方位筑牢网络订餐食品安全防线。

精准摸排建档，夯实监管底座

针对入网餐饮商户跨平台经营、证照信息变动频繁、经营状态不稳定等问题，该局打通外卖平台数据互通渠道，采用“线上数据比对+线下实地核验”双轨排查模式，开展全域拉网式清查。执法人员逐户核查商户经营资质、从业人员健康证明、后厨环境卫生及食材储存条件，严格落实“一户一档”管理要求，建立标准化、电子化动态监管台账。健全月度复核、动态更新、常态清退工作机制，常态化排查清理无证经营、证照过期、异常停业等违规商户，依托信息化台账实现资质自动预警、经营信息全程溯源，做到监管底数清、情况明、数据准，为精准监管筑牢数据根基。截至目前清理无证经营、证照过期、异常停业等违规商户60家。

智能科技赋能，破除后厨监管壁垒

该局坚持以网管网、科技赋能，全域推广“互联网+明厨亮灶”AI智慧监管模式，破解传统人工巡查覆盖面有限、隐蔽点位监管缺位等难题。督促餐饮商户在食材加工、烹饪制作、餐食备餐等关键风险点位布设智能监控设备，统一接入县级食品安全智慧监管平台。依托AI智能识别技术实行24小时不间断巡检，对从业人员未规范穿戴工作衣帽、后厨环境卫生脏乱、食材违规存放等违规行为自动抓拍、实时预警、限时整改，推动监管模式由事后处置向事前预判、人工抽查向智能筛查转变。同时坚持监管与服务并重，为减轻经营户负担，该局出资28万元委托移动公司免费为网络经营户安装AI摄像头，引导商户主动接入智慧监管系统。透明化后厨有效提振消费信心，合规经营商户订单量稳步提升，实现监管提质、商户增收的双赢。

拓宽监督维度，打造多元共治体系

充分发挥外卖骑手流动性强、上门频次高的独特优势，择优遴选27名责任心强、从业年限久的骑手聘任为食品安全社会监督员，组建流动监督队伍，打造全域“移动监管探头”。明确取餐环节监督重点，聚焦食材存放、环境卫生、加工操作等风险隐患，推行“随手拍、随时报、快速查”监督机制。开展“随机查餐厅”网络直播活动3场，通过激活社会监督力量，补齐行政监管时空短板，打通食品安全监督“最后一米”，形成部门监管、行业自律、骑手参与、群众监督的多元共治格局。

从严闭环管控，压实市场主体责任

该局建立“线上智能预警+线下核查处置+整改回头看”全链条闭环监管机制，对排查发现的食品安全隐患实行清单化管理、销号式清零。紧盯高订单量、无堂食、投诉高发等重点商户，加密线下抽查频次，从严抓好问题整改，严防隐患反弹回潮。深化信用监管应用，联合外卖平台搭建商户信用评级体系，将日常检查、智能预警、投诉举报等数据纳入评分指标，定期公示食品安全“红黑榜”。对守信合规商户给予平台流量倾斜、公开表彰；对失信违规商户责令限期整改，整改不达标的督促平台依规下架关停，以信用奖惩倒逼经营主体严守食品安全底线。

截至目前，全县326家入网餐饮商户接入193家，接入率60%，5月全部纳入智慧监管平台规范化管控。累计线上巡查商户3600余家次，排查整改后厨卫生、食材存放、人员操作等各类安全隐患362处，骑手上报有效线索54条，各类隐患均实现闭环销号，整改率达100%。下一步，湖北省咸宁市嘉鱼县市场监管局将持续优化智慧监管软硬件设施，迭代升级监管模式，不断完善四措联动工作体系，持续净化网络餐饮市场环境，全力提升人民群众订餐获得感、幸福感与安全感。