“组装扇贝”拷问舌尖上的诚信

据红星新闻报道，15元6个的烤扇贝以其亲民价格与诱人香气，成为许多美食街的“流量密码”。然而记者调查发现，这些看似肥美的烤扇贝，多数并非新鲜扇贝现烤，而是由冷冻贝肉与廉价扇贝壳组装而成。

筷子轻轻一夹，扇贝“壳肉分离”，撕开了一层覆盖在街头美食文化之上的遮羞布。这出“移花接木”的戏法，上演的何止是口味与形态的欺诈，更是对消费者信任与食品安全底线的公然挑战。

四分钱的壳，三毛钱的肉，辅以廉价的粉丝与蒜蓉，单个成本不过五毛。这暴利背后，是部分无良商家对成本的极致压缩与对品质的彻底抛弃。

我们知道餐饮业不容易，尤其是小本经营的摊贩挣的不过是辛苦钱。但这不能成为诚信打折、欺诈消费者的借口。将冷冻久存、风味尽失的贝肉，塞进批量化生产、色彩“完美”得失真的扇贝壳里，再以味道浓重的蒜蓉调料掩盖食材本身的腥咸与劣质，是一种彻头彻尾的食品造假行为。

此举带来的危害是多重的。食客满怀对市井烟火气的向往，换来的却是组装而成的扇贝，其消费体验与信任会大打折扣。网友惊呼“天塌了”，正是信任崩塌的真实写照。更深层次的隐患在于食品安全。这些来源不明、反复解冻、加工环境存疑的冷冻贝肉，菌落总数、新鲜度指标是否达标，要打一个巨大的问号。长此以往，损害的将是整个街头小吃业态的声誉根基，让那些本分经营的商家一同蒙尘，形成“劣币驱逐良币”的恶性循环。

而破除这一僵局，必须多管齐下。监管部门需革新监管方式，变被动接报为主动出击，提升对夜市、美食街的突击检查频次与食品抽检覆盖率，并建立便捷的投诉举报渠道，让违法行为无所遁形。同时，应推动摊贩经营的透明化，鼓励或要求商家对主要食材来源进行公示，让“用的是啥”不再是摊主与食客之间的秘密。消费者自身要擦亮双眼，提升鉴别能力，明白“一分价钱一分货”的市场铁律，对低价产品保持必要的警惕。

美食，尤其是街头小吃，承载的不仅是口腹之欲，更是一座城市生动、真实的烟火气与人情味。莫让这缕烟火，被掺假与铜臭污染。（虞文静）