清晨的集市渐渐热闹起来，卖豆腐的、卖卤味的、卖干货的摊位一字排开。在熙熙攘攘的人群中，几个佩戴工作证的身影格外显眼——他们一边翻看货架上的食品包装，一边仔细核对生产日期。这是江西省庐山市华林镇食品安全巡查人员日常工作中的一幕。
民以食为天，食以安为先。为了让群众买得放心、吃得安心，今年以来，华林镇从镇里的小超市到村里的食杂店，从农贸市场到街边小饭馆，盯紧每一个与百姓餐桌相关的环节，摸索出一套“摸、巡、宣”三字工作法，织密了一张覆盖全域的食品安全防护网。
“摸”字打底：一户一档，给食品经营户“上户口”
“底数不清，监管就像蒙着眼睛抓人。”华林镇食品安全工作人员说。年初以来，华林镇联合市场监管所，对全镇食品经营主体开展了一次拉网式大排查。
镇上的商超、农贸市场摊位、餐饮门店、村里的小卖部以及走村串巷的流动摊贩，统统纳入排查范围。工作人员逐户上门，登记经营资质、从业人员、经营范围等信息，为每一户经营者建立标准化监管档案，真正做到了“一户一档”。
这份档案不是简单的“花名册”。工作人员会根据经营品类、场所条件和过往合规情况划分风险等级：卖散装食品的、开小饭馆的、经营冷链食品的，这些风险相对较高的主体被重点标注，成为日常监管的“重点关注对象”。
与此同时，工作人员还持续跟进证照动态核查，提醒经营户及时办理许可延续、更新健康证，从源头上杜绝无证经营、超范围经营等问题。
“巡”字发力：专挑“薄弱点”查，发现问题盯到底
建档是第一步，真正的功夫在平时。华林镇建立了镇村联动、市监协同的错峰巡检机制——专门挑节假日、寒暑假消费旺季这些关键时段，盯着早市、村级小卖部等容易“漏管”的地方开展实地巡查。
巡查时，工作人员重点查验食品保质期和包装标识，严防过期变质、“三无”、仿冒假冒食品流入市场；检查冷链食品储存是否达标、散装食品有没有防尘防蝇设施、经营场所卫生是否过关；核实进货查验、索证索票制度是否落实到位。
如发现问题，当场下达整改告知书，明确整改标准和时限，同时记入问题台账，实行销号管理。改好了才算完，改不到位就跟踪复核到底。“排查—反馈—整改—销号”一环扣一环，确保问题不烂尾、整改不走过场。
“宣”字入心：让商户守规矩，让百姓会维权
食品安全光靠政府监管远远不够，还得靠商户自觉、群众参与。华林镇坚持“监管+宣导”两条腿走路，结合日常巡查和专项检查，把食品安全知识送进市场、送进村庄、送进门店。
对经营户，工作人员面对面宣讲食品安全法律法规和违法经营的后果，引导商户签订食品安全公开承诺书，让诚信经营、守法经营成为共识。对老百姓，则重点普及如何辨别假冒伪劣食品、遇到问题怎么维权，并发放科普宣传资料，让大家不仅敢吃，更会选更会维权。
此外，华林镇畅通的12315热线和镇村两级投诉举报渠道，公开监督联系方式，鼓励群众举报食品安全违法违规行为，逐步形成“政府监管、商户自律、群众参与”的社会共治格局。
守护“舌尖上的安全”没有终点。华林镇将继续对照食品安全“四个最严”要求，深化与市场监管部门的协同联动，不断细化监管举措、补齐基层短板，让更多安全、放心的食品走上百姓餐桌，守护好千家万户的健康与幸福。（刘岳 黄亮）
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