6月27日，在位于柳州市鱼峰区工业园区的柳州市百圣食品有限公司车间内，螺蛳鸭脚煲、香辣螺肉、螺蛳鸡、酸笋炒螺蛳等具有“螺蛳粉”口味特色的预制菜，经过解冻、腌制、煮制、包装、冷冻等各道工序，从生产线下线。这家公司是柳州市首家规模化经营螺蛳粉产业预制菜的企业，也是鱼峰区作为全国最大螺蛳粉产区的布局螺蛳粉产业转型升级开辟的新赛道。
穿戴好工作服、头套、鞋套等，记者走进生产车间，看到工人们正在精心挑选螺肉。螺肉经过解冻、清洗等步骤，再把挑选好的螺肉焯水，与10多种调味品一同放置机器内搅拌，制作成了香辣螺肉。随后，经过自动化设备进行分装、抽真空、封包，成品可以做小零食，也可以做袋装螺蛳粉中的配料。
“我们生产的预制菜在十万级净化无菌车间内包装后，迅速进入-40℃的速冻冷库抑菌存储，再通过全程冷链运输发往全国各地。”柳州市白圣食品有限公司人力资源部经理韦佳丽介绍，冷冻的预制菜能很好地保留食材的新鲜味道，还原地道柳州口味。消费者购买后，直接加入清水和调料煮沸就可以食用，便捷、健康、好吃且极具性价比。
该公司于去年8月正式投产，目前共有20多个预制菜品，保留了柳州当地特色风味，主打广西特色美食产品，发展态势很好。除了为预包装螺蛳粉企业配套，该公司主要与一些连锁餐饮企业合作，产品销往北京、广州、深圳、成都、长沙等多个城市的实体门店。今年上半年以来，该公司产品月销售额约100万元。
“我们原本是传统食品企业，因为看好预制菜行业，转型升级加入了柳州螺蛳粉产业园的‘大家庭’。”韦佳丽说。
按照柳州市加快推进柳州螺蛳粉高质量发展工作总体实施方案，到2025年底，柳州螺蛳粉全产业链力争实现销售收入900亿元。柳州螺蛳粉产业要健康发展，就要源源不断注入创新活力和新鲜血液，开展产品多元化探索就是路径之一。位于鱼峰工业园区的柳州螺蛳粉产业园是全国最大的螺蛳粉生产基地，聚集螺蛳粉企业55家，袋装螺蛳粉日产销突破400万袋。近年来，该产业园区企业不仅生产袋装螺蛳粉，更不断创新品种口味，开发螺蛳米饭、螺蛳鸭脚煲等螺蛳粉产业衍生产品。
“螺蛳粉产业的火爆超出了大家的预期，后续如何发展，创新是关键。”鱼峰区工业园区管委会副主任李飞龙说，今年园区调整了思路，重点培养预制菜产业，百圣食品将作为未来几年重点培育的品牌之一。同时，园区螺蛳粉企业也正在创新、整合螺蛳米饭，不断丰富螺蛳粉产业链，探索多元化发展。
李飞龙还介绍，为了引进更多预制菜企业，园区将加大招商力度，完善基础设施，打造优质营销环境，给入驻企业提供50万平方米左右的标准厂房，在租金、税收以及企业服务等方面也会有配套的优惠政策。
鱼峰区工业园区还有一个柳州网驿大健康产业园。该产业园总占地约108亩，总投资约3.2亿元，重点围绕健康食品、生物制药、医疗器械、康复器具等产业引进优质企业。目前，该产业园也引进了两家与螺蛳粉产业相关的预制菜产业，还有一些健康食品企业在洽谈中。
今年1—5月，鱼峰区螺蛳粉生产企业完成产值14.02亿元，同比增长2.1%。目前，该区正在重点加快推进预制菜产业发展。未来，与螺蛳、鸭脚、酸笋等螺蛳粉产业相关的预制菜，或将成为柳州螺蛳粉产业发展的新引擎。（谢永辉）
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