告别“经验定价”，省部共建内蒙古牛羊肉市场让价格有“标尺”

近日，省部共建内蒙古牛羊肉市场标准建设研讨会在北京市召开，该会议聚焦肉牛肉羊交易分级、加工品检测、冷链温控等四大核心标准研讨完善，瞄准产业长期存在的分级混乱、质检不一、流通无序等痛点搭建统一规范。

牛羊产业是北方牧区、农区群众增收致富的支柱产业，承载着千万养殖户的生计期盼。但长久以来，产业粗放发展的积弊难以根除：活畜交易全凭经验定价，膘情、品种、防疫资质无统一评判标尺，买卖纠纷时有发生；各地牛羊肉加工检测尺度参差不齐，兽药残留、微生物管控标准不统一，食品安全存在隐患；仓储运输缺乏统一温控规范，流通损耗居高不下，优质牛羊肉难以稳定守住品质、卖出好价钱。标准缺位，既是产业规模化现代化的瓶颈，也直接压缩养殖主体、经营商户的利润空间，制约特色畜牧品牌做大做强。

此次研讨会敲定的四项标准，打通活畜交易、加工检测、冷链流通全链条，抓住了产业发展的关键抓手。在活畜前端，量化品种、体重、防疫等分级指标，统一市场准入门槛，让交易定价有据可依，从源头上减少市场矛盾；在加工环节，覆盖生鲜、冷冻、预制牛羊肉制品，统一检测流程与合格判定标准，牢牢守住肉品安全底线；在流通末端，细化仓储、运输、装卸温控与全程追溯要求，用数字化标准降低损耗、稳定品质。这套覆盖全产业链的通用准则，可实现从“凭经验办事”向“按标准经营”的转变，真正做到市场有标尺、监管有依据、生产有方向。

农业标准化一头连着产业升级，一头连着农民腰包。标准落地绝非一纸条文，而是赋能全产业链、惠及广大农牧民的务实举措。统一分级标准后，优质牛羊不再“好货难卖好价”，牧民养殖收益更有保障；统一检测规范，能重塑消费者信任，拓宽牛羊肉市场销路；统一冷链温控标准，能助力特色牛羊肉走出产区、走向全国，延伸产业链增值空间。这套全国通用标准体系的落地，既能规范市场经营秩序，也能推动牛羊产业告别分散粗放模式，走上集约化、品牌化、现代化发展道路，为牧区乡村振兴筑牢产业根基。

产业要兴旺，标准必先行。当前我国畜牧产业正处在由规模扩张向质量提升转型的关键阶段，牛羊肉作为优势特色畜牧品类，更需要系统化标准引领。此次省部联动、多方协同制定全链条标准，为政产学研协同推进农业标准化提供了优秀范本。后续还需要持续做好标准修订完善、评审落地、宣传贯彻普及工作，一方面面向养殖场、加工企业、流通商户开展标准解读培训，打通标准落地“最后一公里”；另一方面依托主流媒体加大标准科普宣传，让市场主体、消费者懂标准、守标准、用标准。

一套完善的牛羊肉全产业链标准体系，终将转化为产业竞争力、群众增收力。省部共建内蒙古牛羊肉市场将持续完善特色畜牧标准供给，以标准化引领产业规范化、品质化发展，让优质牛羊肉产业成为带动农牧民持续增收、推动乡村产业全面振兴的坚实支撑。（杨久栋）