乐山市以练促干，实战检验“两个责任”落实

中国食品安全报讯（曾智鹏 记者程伯全 梁计）连日来，乐山市全力推动落实食品安全“两个责任”，在食品安全突发事件实战演练中创新增设落实食品安全“两个责任”工作环节，有效检验与展示了在应对食品安全突发事件的急难险重任务中，包保干部认真履职、靠前指挥的政治敏锐性和执行力，强力推进企业主体责任落实。

精准选题接地气

聚焦食品安全高风险点农村坝坝宴，乐山市模拟食品生产企业生产的预包装食品过量添加亚硝酸盐引起食物中毒事件，进行全流程演练。重点演练了包保干部在食品安全突发事件发生后，第一时间到食品生产企业现场督导，协调、配合相关部门做好风险防控和应对处置工作；企业负责人、食品安全总监、食品安全员及时配合相关部门进行调查，做好应急管控措施的内容。

实战练兵提能力

通过真人真演、现场模拟的方式，乐山市充分检验了地方党委政府负责、各行业部门协同配合、食品生产经营企业主体责任的食品安全应急管理体系。抓住包保干部、企业负责人、食品安全总监、食品安全员等“关键少数”，着力提升各方应急处置能力，进一步健全高效联动、反应灵敏、末端发力、终端见效工作机制，确保在问题实际发生时找得到人、查得清事、落得了责。

广泛培训促履职

乐山市组织部分包保干部、企业食品安全总监、食品安全员代表现场观摩，同时以网络视频直播的方式组织全市包保干部和食品生产经营主体安全总监、安全员共计2.5万余人进行学习。通过实战呈现的方式，生动形象地培训了如何在食品安全事件中有效履职，对包保干部和企业食品安全员队伍在今后工作中履职起到了示范性和借鉴性作用。

总结评估见效果

乐山市组织应急管理、宣传、公安、卫健等部门对演练工作进行分析评估，包保干部、食品安全总监代表作履职承诺。通过演练，深入分析食品安全工作的短板和难点，聚焦“两个责任”，抓住“关键少数”，强化严控严防食品安全风险的工作措施，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。