宁夏平罗县推动餐饮企业落实落细食品安全主体责任

中国食品安全报讯（董思文 丁雪）为有效推动落实国家市场监管总局关于《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，进一步压紧压实企业食品安全主体责任，强化企业主要负责人筑牢、树牢食品安全思想防线。12月6日，平罗县市场监督管理局组织召开餐饮企业落实食品安全主体责任专题培训会，平罗县23家大、中型餐饮企业的食品安全总监及食品安全员参加了培训会。

会议要求，一是要按《规定》建立健全食品安全管理制度和食品安全责任体系，配齐配强食品安全管理人员；二是要制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作机制，通过清单式、台账式管理，实现对风险的精准防控。餐饮企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员要认真履行职责，严格落实食品安全责任制，确保生产经营的食品质量安全。

会上，餐饮食品监管室主任对企业食品安全总监及食品安全员进行了培训，详细解读了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》主要内容，同时对《中华人民共和国食品安全法》中各类违法行为需要承担的法律责任进行宣贯，部署了餐饮企业依法配备食品安全总监工作。此外，还督促餐饮企业要全面落实健全体系、配齐人员、明确职责、完善机制、建立档案等措施，细化“日管控、周排查、月调度”工作内容。形成《每日食品安全检查记录》《每周食品安全排查整治报告》《每月食品安全调度会议纪要》，并存档备查。

会议强调，各市场监管所要强化政治意识和责任担当，认真履行各项监管职责，以《规定》出台为契机，抓住企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员关键少数，进一步压实岗位责任，督促餐饮企业认真履职尽责，及时防范化解食品安全风险隐患。企业内部要加强落实主体责任培训力度，提高食品安全风险隐患预判力，切实推动食品安全监管末端发力终端见效工作机制真正落地见效，保障人民群众“舌尖上的安全”。

截至目前共有30家餐饮服务单位配备了食品安全总监和食品安全员，其中学校托机构18家，养老机构食堂8家，政府机关食堂1家，网络餐饮第三方平台2家、康复中心食堂1家。

下一步，平罗县市场监管局将进一步指导社会餐饮服务企业在配备食品安全总监和食品安全员的基础上建立健全相关制度，加强企业内部落实主体责任相关培训和考核，督促企业配合包保干部落实包保责任制各项要求，全面落实企业食品安全主体责任。