官栈张宇：好的滋补品，得让消费者吃得放心，买得明白

中国食品安全网讯（记者牛安春 刘延正）花胶作为承载千年饮食文化的高价值水产品，其滋补价值历经《本草纲目》等历代典籍印证，已被12个省份纳入14种中药饮片范畴。随着健康消费升级，花胶市场规模持续扩容，《鱼胶（花胶）行业宏观环境与产业发展白皮书（2024）》指出，2023年鱼胶市场规模已达300亿元，预计到2026年市场规模将增至500亿元，2030年有望达到800亿元。然而，市场快速发展背后，产业深陷标准缺失、科研薄弱、生态失衡等多重瓶颈，“标准化”与“科学化”已成破局关键。

▲（2025年中国滋补产业新质发展大会暨中国渔业协会鱼胶（花胶）分会第二届行业年会在广州召开）

在2025年中国滋补产业新质发展大会暨中国渔业协会鱼胶（花胶）分会第二届行业年会上，行业专家、科研院所及头部企业齐聚，共探产业转型路径。作为行业领军企业，广东官栈营养健康科技有限公司（下称“官栈”）深度参与大会，董事长张宇以中国渔业协会鱼胶（花胶）分会执行会长身份发表主题演讲，提出“标准筑基、科研赋能、生态共建”的产业发展框架，以全链条实践为花胶产业高质量发展注入强劲动能。

行业困局：传统滋补品的现代化转型之惑

消费升级与健康需求的持续增长，无疑推动了花胶市场的规模扩容，但行业发展水平未能同步跟上消费需求迭代节奏，正逐渐成为产业转型升级的关键瓶颈。

▲（全国水产标准化技术委员会秘书长房金岑）

最突出的问题是全链条标准缺失。从原料养殖、捕捞加工到品质分级、仓储物流，各环节均无统一规范，导致市场乱象频发：部分商家以次充好、掺杂掺假、虚假宣传，既损害消费者权益，也侵蚀行业信任。全国水产标准化技术委员会秘书长房金岑直言，我国水产标准虽超4000项，但花胶领域标准缺口明显，难以支撑高质量发展。标准空白进一步引发低质量竞争，小型创新企业尚未完成技术积累便卷入价格战，行业创新活力不足，长期陷入“劣币驱逐良币”循环。

▲（中国工程院院士薛长湖）

科研薄弱与价值模糊同样制约花胶产业发展。与阿胶“补血”、海参“免疫”、燕窝“养颜”的清晰定位相比，花胶核心价值长期模糊，消费场景局限于节日送礼，大众认知停留在“传统奢侈品”层面。传统滋补经验缺乏现代科学验证，其营养成分机制、功效靶点、适宜人群等关键问题未形成系统研究。中国工程院院士薛长湖强调，传统滋补品需打破传承与现代实践壁垒，以科技赋能功效验证，才能融入现代健康体系，实现从“经验滋补”到“科学滋补”的转型。科研缺失让花胶难以对接现代消费需求，品类价值无法充分释放。

▲（中国渔业协会会长崔利锋）

消费者认知偏差与产业生态短板也加剧困境。消费者对花胶的认知多依赖传统口碑，缺乏对功效原理、食用场景、选购标准的科学认知，导致消费频次低、受众狭窄。产业生态同样短板明显：原料端70%依赖进口，国内养殖标准不规范，供应稳定性与质量可控性不足；加工端以手工小作坊为主，工艺落后，规模化加工能力薄弱；品牌端缺乏领军企业，未形成多品牌协同发展格局。中国渔业协会会长崔利锋表示，滋补产业需以标准重塑信任、以科学提升价值，通过全产业链生态建设破解瓶颈，实现规模与质量同步提升。

官栈实践：标准与科研双轮驱动产业升级

面对行业多重困局，作为国家高新技术企业与广东省“专精特新” 中小企业，官栈深耕花胶产业十余年，率先构建“标准+科研+市场”闭环实践体系，以标准筑牢信任根基，以科研激活品类价值，成功探索出一条可复制的花胶产业升级路径，成为行业标杆。

标准建设是破局核心。官栈牵头或参与多项国、地、团体标准制定，系统性填补行业空白：主导国内首个《鲜炖花胶》团体标准，明确原料、工艺、营养指标等核心要求；参与《鱼胶（花胶）分类与名称》国家标准起草，统一行业命名体系；主导的《鱼鳔干制操作规程》广东省地方标准于2025年5月实施；主导制定的《进口鱼胶追溯通则》成为首个被正式纳入“湾区标准”清单并实施的滋补品类别，构建覆盖全环节的标准体系。

为推动标准落地，官栈打造全链条质量控制体系，在关键环节设立34项标准化质控节点；生产端拥有广州番禺MSC认证基地，越南2万平方米精深加工工厂已投产，规划海外多基地形成双循环格局；联合权威机构搭建协作平台，建立“一物一码”全链追溯机制；供应链方面，官栈在国内外布局养殖基地，联合科研院所建立鱼种溯源与加工研究基地，通过“自有+战略合作”工厂模式实现产能规模化，旗下产品核心电商渠道市占率超60%，连续五年位居全国花胶类目销售额第一。

▲（官栈构建“院士领衔+产学研协同”的高水平科研体系）

针对花胶产业的价值模糊痛点，官栈以科研创新破解。官栈研发投入占比近5%，累计投入1.5亿元，构建“院士领衔+产学研协同”科研体系。2024年中国工程院薛长湖院士出任首席科学家，牵头与顶尖机构共建4个核心实验室，其中“官栈鱼胶营养安全研究中心”为国内首个鱼胶专业研究机构。聚焦“养宫抗衰”方向，通过动物试验、细胞试验及人群双盲试验，验证花胶中6型胶原蛋白等关键标志物对子宫内膜修复、卵巢功能改善的明确作用，为功效提供科学依据。截至目前，累计发表20篇研究论文，获得74项保护专利。

▲（官栈率先提出“养宫”核心概念）

市场转化方面，官栈率先提出“养宫”核心概念，精准切入一、二线城市30-55岁女性市场，打造“七日养宫局”等场景化产品；突破鱼胶蛋白稳定技术，开发鲜炖花胶、花胶肽等便捷化品类，推动消费场景从低频送礼向高频日常转变，形成多元化产品矩阵。2024年商品交易总额超10亿元，同比增长22%，四年复合增速达300%，成为花胶品类增长核心引擎。

生态共建：携手迈向500亿花胶蓝海

单个企业的突破难以支撑产业可持续发展，尤其在花胶产业仍处于“企业各自为战、资源分散割裂”的孤岛状态下，中小企业面临标准缺失、技术薄弱、资源匮乏等多重困境。如何突破产业瓶颈、撬动 更大的市场规模？

▲（官栈董事长、中国渔业协会鱼胶（花胶）分会执行会长张宇）

张宇认为，要实现这个目标，需构建“双线驱动+三维支撑”的产业升级体系。双线驱动，一是深耕养宫战略，聚焦目标人群的精准需求释放消费潜力；二是推动产业跨界升级，依托上游标准化建设解决原料稳定性问题，将花胶有效成分拓展至水饮、餐饮、保健品、护肤品等领域，挖掘200亿新增市场空间。两条主线协同发力，可撬动更大市场。

三维支撑，一是坚持科研驱动，筑牢信任根基。延续官栈已建立的循证研究体系，推动产业级功效验证，通过持续投入开展成分识别、机理分析、真实世界研究，将传统滋补经验转化为科学循证依据；同时加强胶种细分研究、检测追溯技术研发及功效提取工艺优化，形成 “科研验证-市场反馈-技术迭代”的闭环，为全行业应用提供扎实技术支撑。二是推进产业升级，夯实发展底座。以官栈构建的全链条标准体系为基础，进一步建立上游养殖规范、原产地鲜制体系，打造前处理中心、远洋冷冻中心及花胶研究院，从源头保障产品品质稳定性；在稳定70%进口原料质量优势的同时，大力推动国内养殖标准化建设（如广东本土鱼种培育），构建“国内+海外”双循环原料生态；培育专业化深加工工厂，完善水发、预制、成分提取等产业能力，推动花胶脱离传统滋补品形态向多元化产品延伸。三是构建多元生态，激活市场活力。实施“心智聚焦+品牌细分”策略，在强化花胶“养宫”核心认知的同时，孵化干花胶、鲜炖花胶、花胶肽、花胶零食等10个以上细分品类品牌，形成多品牌协同发展、差异化竞争的格局；搭建“花胶品牌产业生态发展平台”，为中小企业提供胶种挖掘、功效研究、品牌定位、标准应用等全链条帮扶，破解小型企业创新难、成长慢的困境；联动上下游及跨界资源，推动花胶与月子会所、代餐等场景深度融合，让传统滋补品更贴近现代消费者需求。

▲（官栈花胶产品）

站在产业转型的关键节点，张宇强调，新时代好的滋补品得让消费者吃得放心，买得明白。作为行业领军者，官栈将继续发挥引领作用，以标准建设规范产业秩序，以科研创新激活品类价值，以生态共建凝聚发展合力，推动花胶产业实现标准化、品牌化、高质化发展，为健康中国建设贡献海洋滋补的独特力量。

花胶产业的现代化转型之路，始于对行业困局的清醒认知，破局于官栈的全链条实践，决胜于产业生态共建。从破解行业乱象到激活品类价值，从企业单点突破到全产业协同发力，花胶产业正逐步摆脱传统桎梏，以循证价值重塑消费信任，以标准化建设夯实发展根基，以生态化布局撬动更大市场。在官栈的引领下，新时代花胶产业定会绽放新颜。