入夏以来，露营野餐、家庭小聚、夜市休闲等带动烧烤消费持续升温。红餐大数据显示，2025年全国烧烤市场规模已达到2680亿元，同比增长4.3%。2026年烧烤市场规模将超过2800亿元。
烧烤消费持续升温，得益于消费观念迭代。如今，消费者对新鲜、健康食材的诉求与日俱增，驱动烧烤品牌围绕“鲜”字进行食材升级与创新，借助明档鲜切、现串现烤的方式提升产品品质与价值感。
▲二商肉食2026烧烤季“大红门”烧烤食材系列产品
作为守护首都百姓餐桌的本土肉食龙头，首农食品集团旗下北京二商肉食集团精准捕捉烧烤消费升级趋势，依托70年大红门、250年月盛斋两大中华老字号积淀，持续深耕烧烤食材赛道。延续去年创新研发成果，近日，二商肉食重磅推出2026烧烤季“大红门”烧烤食材系列产品，用老字号安心肉品，撑起夏日健康烟火。
双品牌精准布局，适配多场景烧烤需求
在北京通州二商大红门肉食基地，每日生猪屠宰量超1000头，大红门鲜肉在北京市场占有率超40%，是北京市民公认的“放心肉案子”。二商肉食始终坚持“围绕肉食做文章，让产品既健康、营养，也要好吃、好看、好用”的研发思路，2025年一次性推出40余款大红门烧烤创新单品，经过一整年市场检验与消费者反馈优化，今年产品矩阵进一步完善，包括精瘦猪青条、脆嫩烤猪舌、调理梅花肉、焦香小酥肉等，还有解腻松花蛋肠、弹牙猪肚凉菜，气调锁鲜免洗免腌，拆开直接上火烤。
▲二商肉食烧烤拼盘
不得不提，工艺创新是大红门烧烤食材的核心竞争力。针对居家烧烤腌制繁琐、烤制耗时久的痛点，企业引入分子料理技术预处理猪肋排，提前完成嫩化、锁鲜、入味工序，直接将烤制时长缩短30%，厨房小白无需额外调味，开袋即可上架炭火。全系列烤串坚持原切鲜肉制作，拒绝边角料拼接、过量淀粉填充，梅花肉串、红柳油边、精品五花肉、各式牛羊烤串肥瘦比例经过反复调试，冷鲜锁鲜工艺牢牢锁住肉汁，兼顾口感与健康。除烧烤单品外，大红门已打造近百道即烹即热预制菜，猪肚鸡、红焖羊蝎子、小酥肉等产品与烧烤食材形成组合，一站式满足家庭夏日聚餐需求。
如果说大红门主打大众全场景烧烤，月盛斋则凭借清真特色与健康细分赛道形成差异化优势，拓宽老字号烧烤消费边界。针对健身、减脂群体的特殊需求，月盛斋依托真空慢煮技术打造低脂即时牛肉、高蛋白牛肉干，肉类蛋白质保留率高达95%，低油低盐、无多余添加剂，实现“烧烤自由无负担”；法式战斧羊排、孜然鲜羊肉串等清真烧烤单品，填补市场高品质清真预制烤串空白，兼顾风味与营养，上线以来持续热销。月盛斋酱烧牛羊肉第七代技艺传承人马强介绍，产品保留百年老卤风味，同时简化食用流程，让老字号适配年轻人新潮生活方式。
全链条硬核品控加持，老字号好肉获市场热烈反响
依托全产业链优势，二商肉食构建起从源头养殖、标准化屠宰、精深加工到冷链配送、终端门店的完整管控体系，从根源保障烧烤食材安全。全国12家自有屠宰基地同步规划配套熟食车间，改变以往仅供应生鲜鲜肉的单一模式，持续扩充预制烧烤、休闲熟制肉食产能，把时令消费赛道打造为企业长期增长引擎。
▲月盛斋荣获“京东生鲜优秀合作伙伴奖”
各大商超大红门专柜烧烤组合套餐、牛街与前门等景区便携烤品销量持续走高，线下人气火爆。不少消费者表示，市面上烤串品质参差不齐，大红门、月盛斋老字号看得见的生产流程、清晰可查的肉源溯源，买得放心、吃得安心。消费者的反馈获得市场荣誉佐证。近日，在京东生鲜“618”战略发布会上，“月盛斋”凭借硬核的品牌实力、稳定优异的市场表现，荣获“京东生鲜优秀合作伙伴奖”；“月盛斋酱香牛肉”凭借地道的非遗风味与精准的市场定位，荣获“京东超市年度最佳新品奖”。荣获两大奖项，既是“京东”平台对“月盛斋”供应链实力、产品创新能力与终端服务能力的高度认可，更是广大消费者对中华老字号品牌守正创新、贴合现代消费需求转型升级的充分肯定。
▲月盛斋酱香牛肉荣获“京东超市年度最佳新品奖”
当下烧烤市场早已告别“重口味掩盖品质”的粗放阶段，消费者对新鲜、健康、标准化食材的需求长期存在。未来，二商肉食将持续深挖烧烤、休闲预制肉食赛道，持续迭代产品、优化工艺、拓宽渠道，以老字号匠心守住食品安全底线，以年轻化创新适配多元消费场景，持续引领肉类食材品质升级，让安心、美味的老字号肉食，持续点亮京城一年四季的人间烟火。（记者 牛安春）
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