吃蛋白更高效 江南大学携手西子健康发现蛋白粉产品研发新路径

日前，江南大学食品学院李言教授在接受记者采访时表示，学院与西子健康集团组建的营养科学联合研发实验室揭牌以来，双方合作聚焦蛋白粉——复合蛋白消化吸收增效与肌肉合成机制的科学研究，已经诞生了首期成果，课题组通过首创“肠道吸收模型+肌肉类器官”联合评估验证串联模型，围绕“精准蛋白”开展机理研究。

5月22日，西子健康集团与江南大学食品学院开展营养科学联合研发实验室签约揭牌仪式

随着营养知识的普及，运动人群甚至普通消费者都知道补充蛋白质的重要性，但不同蛋白质的消化率、消化后的转化率，都没有科学权威的验证模型。导致不少消费者在选择蛋白质产品、补充蛋白质的方法上，缺乏科学方法。

此次李言团队引入尤斯灌流技术，真实模拟肠道屏障环境，定量评价组织通透性与关键物质转运能力，测定不同蛋白样品的蛋白质消化率与高效利用率（氨基酸生物利用率），并与肌肉类器官联动，首次实现了从“肠道消化吸收”到“肌肉合成效应”的全链条、系统化、可量化验证。团队使用该模型实验得到了水解卵清蛋白、分离乳清蛋白、乳清蛋白粉组合、浓缩乳清蛋白、酪蛋白酸钙的消化率精准数据；也确认了氨基酸生物利用率方面，分离乳清蛋白、乳清蛋白粉组合配方、浓缩乳清蛋白、水解卵清蛋白、酪蛋白酸钙氨基酸生物利用率的数据。

值得一提的是，团队还发现花椒素与花椒籽蛋白肽按特定比例联用，可显著促进肠道对总必需氨基酸的吸收转运，尤其是对合成肌肉的关键氨基酸增强效果最为明显：该组合能显著上调肠道氨基酸转运基因的表达，激活肌肉合成关键信号通路，且在较高浓度下具备优异的细胞安全性，在解决肠道功能较弱人群的蛋白吸收难题上展现出巨大潜力。

这一结果，将直接赋能西子健康主打产品“FoYes”蛋白粉的新品研发，西子健康研发负责人东方表示，下一代产品的消化率目标是在现有95.1%的基础上继续提高。据介绍，西子旗下的FoYes分离蛋白粉，不论是纯度和消化率，一直以来都高于同行业平均水平。接下来，双方联合研究团队将基于“肠道-肌肉”串联验证模型这一创新成果，进一步深化复合蛋白的精准复配研究，聚焦活性成分在提升蛋白吸收效率中的协同机制。推动该模型在运动营养产品功效验证中的标准化落地，构建从“肠道消化吸收”到“肌肉合成效应”的全链条、系统化科学评价体系，为行业提供新的产品验证范式。

所谓增肌，是指通过力量训练破坏肌肉纤维，再通过补充蛋白质去恢复肌肉纤维，如此反复，对人体体态、代谢、体能、骨骼、情绪等多个方面都有重要正向作用。因此，江南大学和西子健康将加速科研成果向产品的转化进程，通过真人实测验证新型复合蛋白在增肌、运动表现提升的实际效果，推动FoYes等品牌基于该模型开发出高效蛋白产品迭代上市，为消费者提供更精准、更高效、个性化的营养解决方案。

湖南西子健康集团是一家运动营养及功能性食品公司，致力于为每个追求美与健康的人提供最具品质的产品和服务。西子健康系统布局亚洲人体机能研究体系、全球原料保障开发体系、科学配方口感研发体系三大核心体系，旗下拥有女性运动新营养品牌fiboo、以天然植物为基底的健康轻养食品品牌谷本日记、专业运动营养品牌FoYes、专业运动营养品牌HotRule四大自有品牌，集团坚持全球优选原料，与新西兰恒天然（Fonterra）、丹麦阿拉（Arla）、爱尔兰哥兰比亚（Glanbia）、荷兰菲仕兰（FrieslandCampina）等全球顶级原料供应商建立长期战略合作。现有内部营养师团队200+人，内外部研发团队120+人，国家专利奖项40+项，知识产权及其成果1000+，自建德养研造中心，合建FoYes赴野士（江西）制造基地，与北京体育大学、江南大学、南京农业大学等重点高校深度合作，并多次参与国家运动营养行业标准制定。（记者 陈赛）