首都中小学营养餐实验室揭牌仪式暨校园营养餐与青少年健康成长研讨会在北京工商大学举行

中国食品安全网讯（许圣 赵亚娟 记者 刘军民） 7月6日上午，首都中小学营养餐实验室揭牌仪式暨校园营养餐与青少年健康成长研讨会在北京工商大学阜成路校区举行。国家卫生健康委食品司二级巡视员齐小宁，北京市教育委员会副主任王方，北京市市场监督管理局二级巡视员纪晔，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长刘爱东，国家食品安全风险评估中心营养一室主任方海琴，中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇，中国食品药品企业质量安全促进会副会长兼秘书长黄新望，北京市教委学校后勤处处长杜建峰、副处长徐春生，北京学生营养餐协会会长王清霞，以及各区教委、相关媒体代表等出席。北京工商大学党委书记沈千帆，党委常委、副校长寇红江，食品与健康学院领导班子、教师代表等参加。寇红江主持揭牌仪式环节。

图为北京校园营养餐与青少年健康成长研讨会现场

沈千帆代表学校全体师生向莅临活动的领导和嘉宾表示欢迎，向长期以来关心支持学校发展的各级部门及社会各界表示感谢。他介绍，北京工商大学食品与健康学院积淀深厚，前身可追溯至1958年创建的国内最早的发酵工程专业，历经60余年发展，形成了“食品安全、食品风味、食品营养”三大特色方向，拥有食品科学与工程一级学科博士学位授权点，该学科在软科世界一流学科排名中位列第10位，进入ESI全球前1‰行列，建有老年营养与健康教育部重点实验室等多个省部级科研平台，研发了我国食品安全监管领域的权威官方平台——国家食品安全抽样检测监测信息系统。他指出，多年来，学校食品与健康学院坚持发挥学科专业优势，在服务支撑首都食品营养、风味与安全等方面，做了卓有成效的工作。今天，在市教委支持下成立该实验室，是学校服务首都教育事业高质量发展、护航首都青少年健康成长的重大行动。今后，学校将整合多学科力量组建高水平研究团队，在空间场所、科研设备等方面提供充分保障，努力把这个实验室建设成为首都中小学营养餐领域的科技创新高地、人才培养基地和社会服务平台。

图为北京工商大学党委书记沈千帆代表学校全体师生向莅临活动的领导和嘉宾致欢迎词

纪晔指出，食品安全是民生之本、安国之策，北京市市场监管局始终牢记“四个最严”的根本遵循，建立了“市—区—校”三级监管责任体系，实现了对全市中小学食堂和集体用餐配送单位的监管全覆盖。他表示，面对新时代人民群众对校园食品安全“吃得放心、吃得科学、吃得营养”的更高期待，传统监管模式面临新的挑战。北京工商大学牵头组建首都中小学营养餐实验室，将高校科研优势与校园食品安全现实需求紧密结合，为破解校园食品安全监管难题提供了新的智力支撑，为推动校园餐质量提升搭建了新的科研平台。北京市市场监管局将全力支持实验室建设，在风险评估研究、快检技术研发、技术规范制定、科普宣传等方面开展深度合作。

图为北京市市场监督管理局二级巡视员纪晔讲话

王方在讲话中指出，校园营养餐事关首都广大中小学生的身体健康和生命安全，事关千家万户的切身利益，是重大的民生工程、民心工程。近年来，市教委会同市市场监管局、市卫生健康委等部门，持续加强校园食品安全监管，不断改善学校食堂条件，积极推进营养改善计划，全市中小学校园餐质量和安全保障水平稳步提升。市教委批准在北京工商大学成立该实验室，是深入贯彻落实党中央、国务院及市委、市政府关于校园食品安全与营养健康工作决策部署的具体行动，也体现了北京工商大学主动服务首都、积极服务社会的使命担当。他对实验室建设提出四点希望：坚持首善标准，打造首都样板；坚持问题导向，服务实际需求；坚持创新驱动，强化科技赋能；坚持协同联动，形成工作合力。他表示，市教委将根据实验室发展规划及具体项目需求，提供各方面的有力保障。

图为北京市教育委员会副主任王方作讲话

在全体与会人员的共同见证下，王方与沈千帆共同为“首都中小学营养餐实验室”揭牌，标志着首都中小学营养餐工作开始迈入科学化、专业化、系统化的新阶段。

图为王方与沈千帆共同为“首都中小学营养餐实验室”揭牌

仪式现场，王方和沈千帆共同为国内食品安全与营养领域知名专家、实验室专家委员会代表邵薇、刘爱东、方海琴、王雪莲颁发聘书。

图为王方和沈千帆共同为国内食品安全与营养领域知名专家、实验室专家委员会代表邵薇、刘爱东、方海琴、王雪莲颁发聘书

邵薇、黄新望、刘爱东、方海琴、杜建峰、王清霞、李健共同上台，启动首都中小学校园餐食谱2.0版编制工作。全新升级的校园营养餐2.0版食谱，是在原有安全、均衡、规范的基础上，围绕“更健康、更好吃、更育人、更科学”四大维度推进系统性升级，努力实现烹饪革新、营养升级、食育赋能、智慧落地的全方位迭代。该食谱将充分吸纳北京工商大学在智慧食堂建设、营养摄入跟踪分析、科学配餐等方面的技术积累，为全市中小学提供更安全、更营养、更美味的配餐指南。

图为邵薇、黄新望、刘爱东、方海琴、杜建峰、王清霞、李健共同上台，启动首都中小学校园餐食谱2.0版编制工作

食品与健康学院院长王彦波介绍了实验室的重点工作方向。一是营养餐食谱的制定与发布，建立基于营养学、食品科学和地域饮食特点的校园食谱数据库；二是食品安全快检设备的研发，针对农药残留、微生物污染、非法添加物等风险因子，研发便携快速的现场检测设备；三是智慧健康食堂建设，运用物联网、大数据和人工智能技术构建校园智慧食堂管理系统；四是食品安全与营养培训，面向全市中小学校长及后勤管理人员开展专题培训；五是食品科学教育普及，开发面向不同学龄段的食育课程资源；六是中小学生健康监测与分析，建立体质健康与膳食营养数据库；七是涉营养餐舆情监测与引导，及时回应社会关切，维护校园食品安全公信力。

研讨会上，三位来自不同领域的专家围绕“守护校园‘舌尖上的安全’，关爱青少年健康成长”主题，带来了精彩的学术分享。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员徐维盛以《植膳有益——呵护青少年成长的健康密码》为题，从膳食营养科学角度深入解读了植物性膳食对青少年生长发育的益处，为校园营养餐的科学配餐提供了理论依据。王清霞以《聚力科研赋能，护航少年成长》为题，结合行业协会多年实践经验，分享了科学配餐对于促进学生体质健康的重要性和具体实施路径。李健以《智慧健康食堂模式分析》为题，系统介绍了智慧健康食堂的建设模式和前沿技术应用，指出智慧健康食堂是未来校园餐饮的发展方向，科技赋能将为校园营养餐带来新的变革。北京工商大学在智慧餐厅建设、智能餐盘写入技术、人脸识别与自动称重结算无感支付等方面已形成成功样板，未来将与实验室建设深度融合，共同推动校园餐饮数字化转型。

面向未来，北京工商大学将以该实验室的成立为契机，充分发挥学科优势和科研实力，持续深化与上级部门的协同联动，与各区、各中小学等携手并进，让更多优质食品科技成果走进校园，推动校园营养餐工作从经验管理向科学治理转变、从被动应对向主动预防转变、从单一监管向多元共治转变，为校园食品安全“站好岗、放好哨”，共同推动首都中小学营养餐事业高质量发展，为青少年健康成长保驾护航，为建设教育强国首善之区贡献北工商力量。