湖北宜都市多管齐下全方位织密校园食品安全防护网

中国食品安全网讯（赵亮 记者邱水英）为切实筑牢广大师生饮食安全防线，防范化解各类食品安全风险隐患，保障新学期校园食品安全平稳有序运行，守护学生健康成长，宜都市市场监管局提前部署、精准施策，聚焦校园食堂、校外托管机构、集中供餐单位三大关键阵地，全方位、全覆盖开展秋季开学前食品安全专项检查，以严监管、强培训、夜巡查的组合举措，全力守住校园食品安全底线。

严把校园食堂关，筑牢校内安全主阵地。执法人员对辖区各中小学、幼儿园食堂开展全覆盖专项排查，紧盯食堂食品安全全流程管控。检查过程中，工作人员重点核查食堂食品安全管理制度落实、从业人员健康持证、食材采购溯源、索证索票留存等情况，细致检查食品储存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样、环境卫生等关键环节。同时，严格排查过期食材、生熟混放、交叉污染、三防设施不到位等安全隐患，督促学校严格落实食品安全校长负责制和“日管控、周排查、月调度”工作机制，对排查发现的问题建立台账、限期整改、闭环管理，从源头杜绝校园食堂食品安全事故发生，全力筑牢校内食品安全第一道防线。

严把校外托管关，赋能智慧规范监管。为补齐校外就餐监管短板，全面规范托管机构经营秩序，宜都市市场监管局针对全市115家校外托管机构，专项开展“互联网+AI监管”和“十规范十整洁”专题培训。培训聚焦校外托管机构食品安全经营痛点、难点，详细讲解智慧监管设备操作规范、食品安全标准化操作流程、环境卫生整治标准、食材储存管控、日常自查要点等核心内容，引导各托管机构主动接入智慧监管平台，依托AI智能抓拍、实时监控、风险预警等功能，实现后厨操作、环境卫生、食材管理全方位可视化监管。同时，以“十规范十整洁”为标准，督促托管机构全面整改经营不规范、环境不整洁等问题，推动校外托管机构食品安全管理标准化、规范化、智慧化升级，全方位净化校外就餐环境。

严把集中供餐关，深夜突击排查源头隐患。8月31日晚，宜都市市场监管局开展校园集中供餐单位夜间突击检查，由分管领导带队直奔宜都市禾美产业投资管理有限公司，开展全覆盖、无死角专项督查。本次夜查采取不打招呼、直奔现场的方式，紧盯夜间食材分拣、备货、配送关键窗口期，重点核查食材来源、食材品质、配送过程控制三大核心环节。执法人员严格查验食材采购台账、溯源凭证、检验检疫证明，确保食材来源正规、全程可追溯；深入仓储分拣区域检查食材新鲜度、储存环境、分区管控情况，严查变质、过期、不合格食材；细致核查配送车辆消杀、冷链设备运行、人员健康管理、全程闭环管控落实情况，严防食材运输途中污染、变质等问题。对检查发现的细节问题现场督促整改，压实供餐单位主体责任，规范食材集采集配全流程操作。

下一步，宜都市市场监管局将持续紧绷食品安全弦，常态化开展校园及周边食品安全专项检查、随机抽查和错时督查，持续深化智慧监管应用，紧盯校园食堂、校外托管、集中供餐全链条风险点，常态化排查整治安全隐患，不断压实经营主体责任，全方位织密校园食品安全防护网。