宜昌西陵区“三个聚焦”硬核提升校园食堂监管水平

中国食品安全网讯（邓彩玲 记者邱水英）早在暑假，当孩子们还在享受惬意假期时，宜昌市西陵区市场监督管理局的“校园守护战”已悄然打响。为全面提升校园食堂食品安全保障水平，该局抢抓暑假黄金期，对全区22家校园“微厨”开展全方位硬件升级改造，以硬核举措守护广大师生“舌尖安全”。

聚焦硬件提档，筑牢校园食安基础防线。严格对标《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》及《湖北省学校食堂食品安全风险防控色标管理、卡位管理工作指南》等要求，指导学校对后厨功能区进行科学重构与标准化布局，规范荤素初加工、清洗消毒保洁、烹饪、备餐，更新换代冷藏冷冻设备，完善防鼠防蝇三防设施，细化食材储存、分区分类与先进先出流程，全链条压实操作规范，彻底整改历史遗留问题。22家校园食堂开学前全部改造达标投用，从硬件上守住校园食品安全底线。截至目前，西陵区60%以上学校食堂实现了色标管理。

聚焦智慧赋能，构建全链条闭环监管。以科技赋能监管，全面搭建数字食堂体系，打通“互联网+ AI”明厨亮灶智慧监管平台，实现食材采购验收、加工制作、烹饪留样、餐具消毒等环节可监管、可视化。通过智能监控、数据留痕、实时预警，形成从源头到餐桌的全链条闭环管控，有效提升风险预警能力与监管效能，让校园食堂操作更透明、管理更精准、安全更可控。

聚焦管理增效，压实主体责任与运营规范。以微厨转自营为抓手优化校园食堂运营模式，推动食堂管理规范化、自主化、专业化。宜昌市西陵区市场监督管理局组织从业人员开展专题培训，强化食品安全法律法规意识，提升操作规范、应急处置与风险防控能力。严格落实食品安全校长负责制与主体责任，健全管理制度、细化岗位职责、强化日常自查，全面提升管理水平与服务质量，守护师生饮食安全。

下一步，西陵区将持续压实校园食品安全各方责任，常态化开展学校食堂监督检查，巩固暑期改造成果，为秋季校园食品安全保驾护航。