安徽省宣城市启动2026年“一市一品”质量安全提升行动

中国食品安全网讯（徐礼忠）为守护地方传统美食声誉，推动特色食品产业高质量发展，安徽省宣城市市场监管局近日正式印发《2026年宣城市水阳干子食品质量安全提升行动工作方案》，将宣城市具有较高知名度的特色传统食品——宣州区水阳镇豆腐干子（简称“水阳干子”）列为2026年“一市一品”质量安全提升品种。此次水阳干子质量安全提升行动将历时十个月，分为动员排查、集中整治、督查验收、总结建章四个阶段稳步推进，让这一地方美味更加安全、放心地走上百姓餐桌。

水阳干子

图源：中国食品安全网

一是精准“画像”与源头管控，筑牢全链条安全防线。

将以水阳镇为核心，全面排查周边乡镇所有生产加工主体，建立“一企一档”“一坊一档”监管台账，动态更新风险隐患清单，确保无监管盲区。要求强化过程控制，重点抓好选料、浸泡、煮浆、凝浆、杀菌、包装等关键控制点管理，尤其对即食类豆干严格杀菌和出厂微生物检验。在源头管控方面，行动将严把原料准入关，重点监控大豆、饮用水、食品添加剂及包装材料，严禁使用不合格原料和非食用物质。规范包装标签标识，严控储运销售环节，推动产销信息互通，实现从原料到消费的全链条闭环管控。

二是技术“赋能”与硬件升级，补齐生产短板。

针对部分小作坊存在的厂房布局不合理、环境卫生不达标等“老大难”问题，市、区两级市场监管部门将组建由食品生产审查员和技术骨干构成的专家服务队，深入一线开展“流动诊所+专家诊断”，提供“一对一”技术指导与整改方案。聚焦检验能力短板，将分期分批开展专项培训，重点讲解微生物检测、委托送检流程等实操要点，并引导小作坊与有资质的检验机构建立稳定的委托检验关系。鼓励支持生产主体对生产车间、设施设备进行规范升级改造，从硬件上降低安全隐患风险。

三是创新监管与长效治理，守护“水阳干子”金字招牌。

根据风险等级确定检查频次，将对风险高、信用差的生产主体增加现场检查频次，把近年抽检不合格的单位列为重点监管对象。强化监督抽检靶向性，重点严查微生物超标及食品添加剂“两超一非”等问题，对不合格产品严格实行“问题溯源-整改验收-效果评估”闭环处置。此外，行动还将推行智慧化监管，鼓励生产主体安装视频监控并接入市场监管智慧平台，推广使用电子台账，实现生产过程可视化、关键环节可追溯，让传统制作工艺在现代化监管下焕发新生。

安徽省宣城市市场监管局将以此次“一市一品”行动为契机，力争实现生产主体合规水平、生产环境设施、质量管控能力的“三个显著提升”，让“水阳干子”这一地方名片更加闪亮，为消费者舌尖上的安全保驾护航，也为全市特色食品产业高质量发展树立新标杆。