宿州市引入高校“监督员” 校园食品安全监管有了青春“前哨”

中国食品安全网讯（刘鑫 ）近日，宿州学院学生食堂后厨，几名学生手持检查清单，在市场监管执法人员指导下仔细查看冷藏柜中的食材分类，认真翻阅进货台账——这是宿州市创新校园食品安全社会共治模式的一幕。来自宿州学院、宿州航空职业学院、宿州职业技术学院等4所高校的学生食品安全监督员首次“持证上岗”，走进后厨，“零距离”参与专项检查。

活动当天一早，宿州市市场监管局的执法人员便为学生监督员们上了一堂“实战课”。培训没有照本宣科，而是拿来了真实的食材进货单、留样标签和餐具消毒记录作为教具。“大家看，一份食材从进校门到上餐桌，要经过索证索票、感官查验、入库登记、加工制作、留样备查等多个环节，每个环节都有规范要求。”执法人员一边讲解，一边指着墙上的《餐饮服务食品安全操作规范》示意图。一位来自宿州学院食品专业的学生监督员掏出笔记本，认真记下要点，“原来鸡蛋不能直接放在地板上，冷冻肉不能反复解冻，刀具和砧板必须生熟分开——这些我以前都不知道。”培训结束后，每位学生监督员领到一份《校园食品安全检查清单》，上面逐项列出了重点检查内容。随后，他们与执法人员兵分两路，分别前往四所高校的食堂后厨。

图为执法人员正在为学生上课

走进宿州职业技术学院食堂后厨，学生监督员们很快进入了“角色”。他们蹲下身，仔细查看冷藏柜最底层的食材存放情况，又打开保洁柜，抽查餐具的干燥和洁净程度。“原来后厨的抹布还分颜色，每种颜色对应不同区域——红色擦操作台、蓝色擦设备、白色擦餐具，这是为了防止交叉污染。”一位学生监督员在检查中感慨道。在执法人员的引导下，他们对照清单逐项核对：食品原材料的索证索票是否齐全、留样冰箱里的每份样品是否标注了日期和重量、从业人员健康证是否在有效期内。在一所高校的面点间，学生监督员发现操作台下方的角落有少量面粉结块残留，执法人员当场指出这是卫生死角，要求食堂负责人立即清理并加强日常保洁。此外，检查中还发现个别食堂存在食材分类存放不够规范、留样标签信息填写不全等问题。执法人员当场下达整改意见，明确限期整改，并要求食堂负责人签字确认。

图为学生监督员和执法人员共同走进高校食堂后厨检查

“以前我们觉得食堂好不好吃只跟口味有关，今天才知道背后有这么多安全门道。”一位学生监督员在检查结束后说，“通过这次亲身体验，我不仅了解了食品安全的重要性，也学会了如何辨别潜在隐患，这对我们自身和身边同学都很有意义。以后在食堂吃饭，我会更留心，遇到问题也知道该怎么反映了。”

事实上，这次专项活动并非“一次性”的热闹。据了解，早在2025年12月，宿州市食药安办就启动了高校学生食品安全志愿者队伍组建工作，从相关专业学生中遴选出骨干成员，构建了“志愿参与+专业监督”双轨工作模式。此后，宿州市市场监管局将这一模式纳入常态化运行，此次专项检查正是日常巡查机制的一次集中体现。按照计划，这支学生监督员队伍将定期参与校园及周边食品经营单位的巡查，并在日常用餐时随时向校方或监管部门反映问题，真正把“前哨”作用融入每一天。

图为宿州市高校学生食品安全志愿者队伍培训

宿州市市场监管局相关负责人表示，引入高校学生食品安全监督员，旨在发挥其“前哨”作用，将专业监管与群众监督相结合，形成校园食品安全强大合力。这一做法也契合了当前国家持续推进校园食品安全社会共治的方向——落实学校主体责任、强化部门监管、鼓励师生和家长参与监督，共同守护“舌尖上的安全”。下一步，宿州市将持续深化校地联动协作，组织学生志愿者及社会监督员常态化开展校园及周边巡查、食品安全知识科普、消费维权辅助等实践活动，让“青春前哨”持续发声，推动校园食品安全治理从“单向监管”走向“多方共治”。