利辛县市场监管局深入校园开展开学季食品安全培训

中国食品安全网讯（郑敏 记者程家武）为切实筑牢校园食品安全防线，保障广大师生饮食健康，近日，利辛县市场监督管理局联合教育局，深入辖区实验中学等中小学校，开展开学校园食品安全专题培训，覆盖学校食堂管理人员、后厨操作人员及食品安全负责人共120余人。

培训中，该市市场监督管理局工作人员结合校园食品安全工作重点，聚焦“风险防控”与“规范操作”两大核心。一方面，通过解读《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，明确校园食堂在食材采购索证索票、储存分类管理、加工流程管控等环节的硬性标准，强调从业人员健康管理的重要性；另一方面，以案例示范为重点，对生熟食品分开存放规范、餐具“一洗二清三消毒四保洁”流程，以及食品留样“专人、专柜、48小时、详细记录”等提出具体要求，针对秋季食材易变质的特点，额外讲解了储存环境温控、剩余食材处理等实用技巧。

培训现场还设置互动答疑环节，工作人员对“食堂调料保质期如何精准管控”“突发食品安全问题应急处置流程”等疑问逐一解答，并发放《关于开展全市食品生产经营场所环境卫生“四净一规范”行动的告知书》《开学季食品安全风险提示》等宣传资料300余份。培训后，该市市场监督管理局同步对部分学校食堂后厨卫生、设备运行情况进行初步检查，对发现的食材摆放不规范等问题，现场指导整改，确保培训成果落地见效。

此次培训有效提升了校园食品安全管理人员及从业人员的责任意识与专业能力，为新学期校园食品安全管理工作开好头、起好步。下一步，该市市场监督管理局将持续跟踪校园食品安全落实情况，通过“日常巡查+突击检查”相结合的方式，强化校园食堂全流程监管，全力守护师生“舌尖上的安全”。