中国食品安全网讯（徐文慧 记者程家武）为切实提升养老机构食品安全管理水平，筑牢老年人饮食安全防线，2025年11月12日，安徽省望江县雷池市场监管所执法人员主动深入辖区敬老院，围绕食品安全风险防控与“明厨亮灶”智慧监管升级，与院方负责人开展专题座谈交流，以科技赋能守护老年人“舌尖上的安全”。
专题座谈交流现场 图片来源：雷池市场监管所
本次座谈以“强化风险管控、推动智慧监管”为核心，重点部署两项任务：一是强化食品安全风险全过程管控，排查隐患，完善机制；二是积极推进食堂操作间视频监控系统接入智慧监管平台，旨在实现后厨操作的实时化、透明化监督。
交流中，执法人员详细了解了敬老院食堂目前的运营状况、食材采购溯源、从业人员健康管理以及餐具清洗消毒等关键环节，并就如何进一步落实主体责任、规范操作流程提出了指导性意见。双方重点探讨了将食堂操作间视频信号接入统一监管系统的技术方案与实施路径，以期借助科技手段，构建“企业自律、部门监管、社会监督”的共治格局。
此次下沉指导与交流，是雷池市场监管所将监管关口前移、服务重心下沉的具体体现。它不仅有助于提升敬老院自身的食品安全管理能力，也为推动辖区养老机构食堂管理的标准化、智慧化转型积累了经验，为探索建立长效监管机制、守护老年人“舌尖上的安全”迈出了坚实一步。
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