安庆岳西“三步走”打响秋季学期校园食安保“胃”战

中国食品安全网讯（汪煜航 记者程家武）又是一年开学季，为守护好广大师生开学第一餐，安庆市岳西县市场监管局以“早”字为先，“快”字为重，“稳”字为要，全面开启秋季学期校园食品安全大排查。

早起步，未雨绸缪抓好组织部署。开学前一周，该局即对各基层市场监管所进行专项工作提示，要求结合中小学校园食品安全突出问题专项整治行动，成立专项小组，明确当前重点任务，做好“靶向”施治，强化“节点”意识，细化“交账”内容，迅速组织部署开学季排查。同时积极和该县教育、卫健、公安等部门联动，确定自查、普查、督查的“三步走”主基调，并组织拟定部门间联合抽查方案，以乡镇为单位划好各自牵头督导区域，确保责任板块覆盖“无缝隙”。

快跑步，兵贵神速开展监督检查。9个市场监管所守土尽责，紧抓开学关键“窗口期”，对辖区各类学校、幼儿园及“小饭桌”，特别是提前开学的高中食堂开展监管普查。聚焦原料采购贮存、人员培训管理、消毒设施配备、病媒生物防制、场所卫生环境、加工制作留样等关键环节，工作人员翻资料，看食材，奔后厨，对是否采购高风险食材、现场卫生是否到位、是否存在交叉污染、是否烧熟煮透、留样是否到位、主体责任是否有效落实、“三防”是否到位等情况逐一查验。同时，积极督促校方在开学供餐前3日内，全面开展自查自纠，各类设备设施在启用前做好清洗消毒，对仓库内各类食材进行全面核查，对于不合格原料坚决予以清库销毁，密切关注从业人员变动情况，确保上岗人员均持有健康证明、培训到位、考核通过，为新学期食堂运转开好头，起好步。

稳迈步，治本为要构建长效举措。高度重视发挥机制建设作用，力求校园食安建设取得系统性提升。一是探索从业人员培训考核“码”上落实。制作餐饮服务食品安全综合培训、餐饮具清洗消毒、病媒生物防制三个线上考卷，并对应生成二维码，校方及监管人员培训之后即可扫码参与答题，第一时间检验培训成效，并从后台实时掌握培训进度，有效推进考核电子化，实现全县校园食品安全考核“一张卷”。二是推广风险防控标识强化“提醒”。结合当前监管实际和以往工作经验，自行设计印制一批风险防控标识，分发给全县120余家校园食堂张贴。根据食堂操作区域和风险类别，标识分为引导、警示和禁止三类。其中“引导标识”为绿色边框，用于引导学校食堂提高食品安全管控能力；“警示标识”为黄色边框，用于警示学校食堂依法依规经营；“禁止标识”红色边框，用于警醒学校食堂不得从事食品安全违法违规行为。这三类标识简洁、易懂、醒目，具有理解门槛低，便于记忆的优点，切切实实将抽象的纸面规章浓缩为从业人员抬头可见的“友情提示”，帮助校方消弭隐患滋生于无形。

接下来，该局将持续着眼“五个覆盖”、锚定“五个到位”，系统性推进秋季开学校园食品安全风险隐患排查工作，筑牢校园食安长城。

检查现场 图片来源：岳西县市场监管局