安徽定远：抓实食安培训，守护“舌尖”安全

中国食品安全网讯（徐以成 武忠洋 记者程家武）今年以来，安徽省定远县市场监管局分层次分业态、抓重点多举措开展餐饮服务食品安全培训，持续规范各类餐饮单位经营行为，提升食品安全管理人员和从业人员的综合素质和专业能力，确保全县餐饮服务食品安全底线牢靠。

全覆盖，百分百。督促指导餐饮单位全面落实食品安全管理人员培训考核责任，每年对餐饮单位食品安全管理人员开展食品安全法律法规、标准和专业知识培训考核。全县参加并通过餐饮服务食品安全“两库一平台”培训考核的餐饮单位3518家，通过培训考核的食品安全管理人员4165人，实现了培训考核的家数全覆盖，合格通过率100%。

抓重点，分层次。突出重点，通过以会代训、专题培训等形式，就《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》的有关规定和要求开展培训活动19场次。对学校、养老机构采用集中或上门培训的方式，对基层所监管人员、乡镇食品安全“四员”、大中型餐饮单位采取在各基层所或乡镇集中培训的方式，今年累计培训基层所监管人员60余人，乡镇食品安全“四员”150余人，学校负责人、食品安全总监、食品安全员300余人，养老机构、大中型餐饮单位负责人400余人。

重实效，多举措。将业务培训与食品安全责任约谈、行政指导、知识竞赛等活动相结合，开展各类活动10余次，创新了培训形式，丰富了培训内容，提升了培训效能。强化服务意识，以高效行动帮助餐饮单位解决经营中遇到的痛点、堵点和难点问题，上门面对面帮扶提高食品安全管理人员专业技能，“线上+线下”多措并举积极为企业解决实际困难。

强互动，同提升。充分发挥餐饮业龙头企业的引领带动作用，建立餐饮服务培训实操教育基地，集中安排小型餐饮单位食品安全管理人员到龙头企业实地参观学习，截至目前已累计组织了5场次。通过经验交流和现场观摩等多种形式，让企业之间加强沟通互动，分享食品安全管理工作心得，借鉴先进做法，取长补短完善食品安全管理制度机制，通过同学共促，典型示范带动，提升餐饮服务单位食品安全管理的整体水平。