马鞍山市雨山区市场监管局圆满完成元旦期间重大活动保障任务

中国食品安全网讯 （高剑 记者程家武）2026年元旦假期，“四城逐味，巅峰对皖”超级碗美食争霸赛以及2025·亚洲跆拳道邀请赛暨第十届马鞍山跆拳道公开赛在马鞍山市雨山区举办。为切实保障比赛期间的食品安全，严防食品安全事故发生，雨山区市场监督管理局高度重视、精心部署，以“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”为要求，全面统筹、精准施策，圆满完成了上述重大活动食品安全保障任务，实现食品安全“零事故”目标。

 检查现场 图片来源：雨山区市场监管局

活动筹备阶段，该局第一时间成立重大活动食品安全保障工作小组，明确职责分工、工作流程和保障重点。执法人员提前对供餐单位、食品供应商开展监督检查。重点检查食品经营单位资质、从业人员健康管理、食品原料采购查验、索证索票进货查验记录制度执行情况，对厨房操作间、备餐间、消毒间等关键区域的卫生状况、设备运行情况进行细致检查，对发现的风险隐患当场下达整改通知，责令限期整改，确保风险隐患清零。同时，严格落实食品留样制度，要求供餐单位对每餐次供应的食品成品按规定克重、温度和时间进行留样，配备专用留样冰箱和留样记录，做到“样样留痕、有据可查”。针对活动期间的菜单，提前进行风险评估，对高风险菜品提出调整建议，严禁使用来源不明、过期变质、感官异常的食品原料，严禁加工制作野生蘑菇、河豚鱼等高危食品。

 检查现场 图片来源：雨山区市场监管局

比赛期间，执法人员对供餐单位实行驻点监管。驻点人员全程监督食品采购、储存、加工、烹饪、分餐等各个环节，重点检查食品加工制作过程中的温度控制、生熟分开、交叉污染防控等关键环节，确保食品制作符合食品安全操作规范。此外，还运用快速检测设备对各类食品原料的农兽药残留、非法添加等项目进行现场快速检测，共完成快检13批次，检测结果全部合格，从源头上筑牢食品安全防线。

本次重大活动食品安全保障工作，累计出动执法人员19人次，检查食品经营单位48家次，下达整改通知3份。通过全程监管、精准防控，有效保障了活动期间参赛人员的饮食安全。该局负责人表示，下一步，将认真总结本次重大活动食品安全保障工作经验，进一步完善重大活动食品安全保障工作机制，持续强化日常监管与专项整治相结合的工作模式，不断提升食品安全监管能力和水平，切实守护人民群众“舌尖上的安全”，为经济社会高质量发展提供坚实的食品安全保障。