潜山市：拧紧节前“食安弦” 守护万家“团圆年”

中国食品安全网讯（陈家伟 孔凯频）年味渐浓，备货正忙。随着春节脚步临近，食品消费进入高峰期，“舌尖上的安全”成为千家万户关注的焦点。近日，潜山市市场监管局执法人员全员行动，深入食品生产车间、流通货架与餐饮后厨，开展一场覆盖全程的节前食品安全守护行动。

“原料进货记录必须每日清晰登记，生产环境每个角落都要符合规范。”1月15日，在某食品生产企业，执法人员一边用手指逐行划过台账，一边对身旁的企业负责人说道。今年1月以来，潜山市市场监管局组织30余名执法骨干，对辖区食品生产企业开展“拉网式”全面排查。从环境卫生到添加剂使用，每个环节逐一核对、记录在案。对排查发现的风险隐患，严格执行“现场指出、限期整改、回头再看”的闭环管理，督促企业时刻绷紧安全生产这根弦。

商超检查 图片来源：潜山市市场监管局

食品进入千家万户，流通环节的把关至关重要。围绕群众关心的农兽药残留等问题，检测人员重点对水产品、畜禽肉、果蔬等消费量大的年货品种，加大了检测力度。“现在每天的快检批次比平时增加了30%，我们还提供‘你送我检’服务，欢迎大家积极送检，共同为年货安全把关。”天柱市场快检室检测人员介绍。专项行动开展以来，已完成监督抽检50批次，开展市场快速检测2830批次。一旦发现不合格产品，立即依法查封、下架，坚决阻断问题食品流入消费渠道。

后厨检查 图片来源：潜山市市场监管局

餐饮消费是食品安全的“最后一米”。以承办“年夜饭”的餐饮单位为重点，执法人员深入后厨，仔细查看食材票证、储存温度、加工流程。“这批肉的检疫证明请出示一下，所有食材必须票证齐全、来源可溯。”在某酒店厨房，执法人员认真核对冻品标签和票据。截至目前，已检查相关餐饮单位50余家次，对发现的食材储存不当、生熟交叉污染风险等问题，均现场指导、即时整改，督促餐饮单位切实履行食品安全主体责任。

食品安全监管只有进行时，没有完成时。下一步，该局将持续保持高压监管态势，完善从生产到餐桌的长效监管机制，通过细化举措、压实责任，努力构建部门监管、行业自律、社会共治的良好格局，牢牢守护群众安稳祥和的团圆年。