铜陵市“三强化一聚焦”全力守护市民“舌尖上的年味”

中国食品安全网讯 2026年春节临近，阖家团圆的“年夜饭”承载着浓浓的年味与亲情。为保障广大人民群众度过一个平安、祥和、欢乐的春节，铜陵市市场监督管理局立足餐饮监管职能，提前部署，精准发力，以“三强化一聚焦”为主线，在全市范围内扎实开展“年夜饭”食品安全专项守护行动，全力筑牢节日期间食品安全防线。

一、强化底数摸排，压实备案责任

市局餐饮科牵头，组织全市各级市场监管部门，以大中型餐饮服务单位为重点，全面开展“年夜饭”承办情况摸排。通过上门走访、电话联络、系统筛查等方式，主动对接餐饮单位，详细掌握承办意向、预订桌数、预计接待人数等信息，并督促承办单位自觉履行备案义务。目前，全市已有110家大中型餐饮单位完成“年夜饭”承办报备，预计承办宴席约1980桌，接待消费者18444余人次。

二、强化全程检查，排查风险隐患

坚持问题导向，实施全覆盖监督检查。全市市场监管系统执法人员深入各“年夜饭”承办单位后厨，紧盯食品原料采购索证索票、进货查验记录、食品贮存条件、加工制作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样管理等关键环节，进行“翻箱倒柜”式细致排查。检查中，执法人员现场指导餐饮单位规范操作，对发现的问题隐患立即督促整改，确保闭环管理。同时，强力推动食品安全“两个责任”落实，督促各承办单位负责人现场签订《2026年“年夜饭”承办单位食品安全承诺书》，明确主体责任，绷紧安全之弦。截至目前，全市已累计出动执法人员280人次，发现并消除各类食品安全隐患302个，有效拧紧了食品监管的“安全阀”。

三、强化警示培训，提升主体意识

预防为先，宣教并重。市市场监管局专门组织召开了市直管及重点区管餐饮企业“年夜饭”食品安全警示约谈暨专题培训会议，对20家重点餐饮服务企业的负责人、食品安全总监进行集体约谈和现场培训。结合《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，对“年夜饭”期间可能出现的超负荷经营、人员管理、应急处置等环节进行了重点警示和指导，进一步强化了餐饮单位负责人作为食品安全第一责任人的法律意识和风险防范能力。

四、聚焦文明节约，倡导健康新风

在保障安全的同时，积极引领社会风尚。市市场监管局通过官网、微信公众号等平台发布《2026年“年夜饭”消费提示》，引导消费者理性预订、安全就餐。在开展现场检查的过程中，执法人员同步发放制止餐饮浪费、禁食野生动物等主题宣传材料，倡导“光盘行动”，提醒餐饮单位合理设计菜品、提供“小份菜”“半份菜”，引导顾客适量点餐、剩餐打包，将勤俭节约的中华民族传统美德融入佳节聚餐，营造“反对浪费、崇尚节约”的文明消费氛围。

下一步，铜陵市市场监管部门将持续加强春节期间的食品安全巡查和应急值守，密切关注“年夜饭”消费动态，畅通投诉举报渠道，以最严格的监管、最有力的举措，守护好千家万户餐桌上的安全与美味。