河池提高餐饮服务食品安全监管执法水平

2025-06-07 14:51来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（洪泉罗玲）为切实提高餐饮服务食品安全监管执法水平，提升基层履职能力，近日，广西壮族自治区河池市市场监管局组织开展餐饮服务食品安全监管业务培训。此次培训打破传统理论灌输模式，采用“理论培训+实地操作”双轨并行的全景式教学法。

理论培训重点围绕“三类人”的岗位职责、“三件事”的执行要求及“三本账”的规范记录，逐条进行解读。结合实例从检查项目及频次、检查前准备到各类台账检查等核心检查内容，深入浅出展开系统讲解，分享好的经验和做法，实图列举违规违法操作。

实地培训以学校食堂为实操培训地点，按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的动线流程，依次对原料通道入口、成品通道出口等功能区的检查要点进行讲解，着重对“三防”设施设置、有害生物防治等进行强调。针对现场发现的问题，指导参训人员制定切实可行的整改方案，通过现场感受，让培训内容更加通俗易懂。

通过“理论培训+实地操作”双轨并行的全景式教学法，河池市形成了餐饮食品安全监管“老兵带新兵”“新兵变尖兵”的培训模式，为培育业务能力强、纪律作风硬的监管队伍奠定了坚实基础，切实守护了人民群众饮食安全。截至目前，已开展培训3期，培训基层执法人员310人次，培训成效显著。