平凉市静宁县“智慧监管”护航校园餐桌

中国食品安全报讯（刘俊海）为守护师生“舌尖上的安全”，平凉市静宁县市场监管局以学校食堂食品安全为突破口，紧盯社会关注焦点、执法重点与管理难点，创新构建“六关”监管体系。去年以来，通过压实责任链条、强化智慧赋能、严控风险源头，实现校园食品安全“零事故”，为全县师生织密餐饮安全防护网。

28场培训拧紧“责任链”。静宁县市场监管局以春秋季开学季为契机，联合教育部门开展专题培训，围绕食堂管理、设备维护、加工规范等核心环节，对学校管理人员及从业人员进行“全覆盖”轮训。目前，已举办集中培训28场次，推动全县学校食堂实现“一校一档”规范化管理，从业人员持证上岗率、食品安全知识考核合格率均达100%。

31家单位完成“大体检”。聚焦“放心食堂”建设目标，建立“日管控、周排查、月调度”三级责任机制，组建专项检查组对食材采购、加工流程、留样供餐等环节开展“拉网式”排查。针对检查发现的隐患问题，建立整改台账并实施“清单销号”，全年责令31家单位限期整改，立案查处3起食品安全案件，通过“红黑榜”公示倒逼主体责任落实。

3家企业实现“全溯源”。严控食材配送“第一公里”，对3家大中型食材配送企业实行备案管理，要求企业配备温控运输车辆、标准化仓储设施，建立全链条追溯体系。通过“飞行检查+动态评级”，督促企业落实食材检测、从业人员健康管理等制度。

88所学校后厨“云监工”。全县88所中小学、幼儿园食堂全面升级“互联网+明厨亮灶”系统，通过“陇上食安”平台实现备餐间、操作间实时直播，家长可通过手机端查看后厨动态。监管人员还通过电子追溯平台网上巡查，实时监控学校采购食品原料信息和操作加工环节。

746批次检测“守入口”。构建“专项抽检+快速检测+餐具监测”立体化检测网络，联合省市检测机构对学校食堂开展食材抽检104批次，组织“你点我检”快检552批次，餐饮具专项抽检88批次，总体合格率达99.8%。

3期“红黑榜”“强震慑”。建立“四不两直”突击检查机制，重点核查后厨卫生、台账记录等关键环节，去年以来，开展警示教育16场次，发布“红黑榜”3期，对问题食堂实施重点监管。通过“查处一案、警示一片”的执法模式，推动校园食品安全投诉量持续下降。

静宁县市场监管局将持续推动“六关”监管模式向托幼机构、校外供餐单位延伸，通过“风险预警+信用监管”双轮驱动，持续巩固校园食品安全防线，让师生吃得放心、家长安心、社会满意。