天水市创新营养餐供给模式显成效

中国食品安全报讯（刘俊海）近日，天水市市场监管局对天水三中等几所中小学进行校园食品安全检查。本报记者随执法人员实地探访发现，各校食堂后厨环境整洁有序，食品加工区、备餐区、仓储区功能分区明确，台账记录完整规范。特别是天水三中落实“4D管理”（整理到位、责任到位、培训到位、执行到位）成效显著，刀具砧板色标管理、食材溯源二维码等创新措施让食品安全管理可视化、可追溯。

天水市市场监管局餐饮服务食品监管科科长张龙介绍，天水全市已构建“五方八员”责任体系，即政府、部门、学校、企业、社会五位主体协同，配备食品安全总监、管理员等八类责任人，压实756家食堂责任。通过“八个一”工作法，累计完成229家食堂升级，建立“日管控、周排查、月调度”机制。

营养餐是国家对农村义务教育学生实施的一项民生工程。自2011年国家实施农村义务教育学生营养改善计划以来，甘肃省实现农村地区全覆盖，惠及超过150万学生，改善了以往主要依赖主食，营养不均衡，导致贫血、发育迟缓等问题的状况。牛奶鸡蛋等的摄入情况发生了显著变化，纯牛奶富含的优质蛋白、钙及维生素D，直接促进儿童骨骼发育及身高增长，缓解钙摄入不足问题，同时增强免疫力、降低贫血率。

这项民生工程不仅是营养补给，更通过保障儿童发展权益，促进教育公平与人力资本积累，成为推动乡村振兴和实现共同富裕的长远战略投资，展现出显著的社会综合效益。同时，随着供应体系不断创新、营养食谱科学制定以及教育部门、市场监管部门对质量监控、管理机制的不断完善，其社会效应还将持续放大。

采访中记者还惊喜地发现天水市、陇南市及周边多所中小学在常规提供蛋奶的情况下，还为学生搭配了苹果汁。该款100%苹果汁，因其良好的口感和干净的配料表，非常受学校师生欢迎。同时，由于甘肃农村地区学校对于新鲜水果的供应受季节性影响很大，很难持续保障供应，加之学校对新鲜水果清洗和储存条件有限。因此，天水、陇南等地推出的“牛奶+鸡蛋+果汁”组合套餐，有效解决了新鲜水果季节性供应难题，成为一种新的选择。目前，甘肃省天水、陇南等地部分县区已有近万学生从中受益。