爱礼30年：以匠心守品质 用真诚铸就甜蜜承诺

中国食品安全报讯（刘俊海）日前，在爱礼品牌创立30年之际，创始人金铭接受本报采访时表示，企业致力于让每一份“甜蜜”都能以最“新鲜”状态呈现给顾客。三十年来，企业秉持匠心精神，始终将品质作为品牌的核心追求。从精选优质原料到创新生产工艺，企业不断突破传统烘焙的局限，从生产到配送的每个环节都精益求精，这份坚持不仅让顾客品尝到美味，更让每一口蛋糕都承载着企业对品质的承诺与温暖的心意。

创立于1995年的兰州爱里食品有限责任公司，经过30年发展已形成年销售额超亿元的产业规模。从1995年在兰州开设首家专卖店，到如今遍布上海、浙江、山东、甘肃、新疆、宁夏、青海、西藏等地30多家分公司以及近600家连锁专卖店的规模，企业通过“全球视野+本土智慧”双核驱动战略，构建起覆盖多省的烘焙产业链。

科学管控 让“新鲜”有迹可循

2020年，甘肃沃德爱礼食品产业园投入使用。走进位于兰州的沃德爱礼食品产业园，在占地43亩的生产基地内，设备均来自欧洲及日本，并采用先进的工艺标准。生产区域拥有10万级空气净化系统，确保食品安全。企业的月生产能力达到80万个（袋），涉及110个品种，包括面包、常温蛋糕、中式糕点、蒸煮类糕点、冷裱类产品、三明治等。

“我们相信，优质原料是蛋糕的灵魂。”据悉，企业始终秉承“全球优品，本地匠心”理念，建立覆盖五大洲的供应链网络，每一份原料都经过全球比价、产地直采等严苛考验，只为让西北消费者足不出省，即可品味世界烘焙顶流风味。

在生产车间，智能监测系统正实时捕捉作业细节。车间部署多个智能摄像头，与甘肃省“陇上食安”智慧监管平台直连，实现生产过程数据实时上传。

据介绍，为了做好每一份面包，在上海中央工厂，企业与法国MOF大师Frederic LALOS先生强强联手，解构法式面包。同时，邀请世界甜品冠军五十岚宏先生担任技术顾问，将甜品文化的精粹，融入到爱礼产品体系，将烘焙带进日常生活。

学生在爱里食品有限责任公司中央工厂店学习制作蛋糕，同时参观工厂企业。

传帮带学 人人都是安全员

企业始终将“师道传承、尊师重道”作为企业发展的重要文化基因。通过签订“师徒责任协议”，构建“日学—周练—月评”的递进式成长路径，围绕原料仓储管理、精准配料工艺、食品添加剂科学配比等核心环节展开系统性带教。同时，设立“双轨制”知识传递机制，既包含《中华人民共和国食品安全法》等法规研读，又涵盖生产现场5S管理、质量异常处理等实务操作。另外，企业还通过“先进车间”“优秀班组”等评选活动，形成“传帮带—比学超—创先优”的良性循环生态，为企业高质量发展注入持久动能。

食品安全不是某个部门的责任，而是每个岗位的必修课。企业将食品安全责任细化至采购、生产、仓储、销售等全岗位。企业的管理人员100%持有市场监管总局认证的食品安全管理师资质，员工上岗前需通过市场监管总局认证的食品安全管理师考核，年度培训课时超过40小时。

“我们深知，美味的基础是安全，甜蜜的承诺是责任。将食品安全理念融入到岗位操作规范当中，让每一份甜蜜都经得起考验。”据介绍，企业目前已经实现岗位职责清单化，员工根据岗位特性签署“食品安全责任承诺书”，如采购员需核查供应商资质及批次检验报告，仓储人员执行“先进先出”原则并每日记录温湿度，烘焙师严格遵循HACCP体系控制加工流程。

同时，针对烘焙行业易发的微生物污染、添加剂滥用等风险，企业通过多维度培训强化员工能力，每月开展《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规的专题培训，并结合典型案例剖析违规后果。

从一颗鸡蛋的溯源到一块蛋糕的诞生，企业以“全员参与、全程管控、全域透明”为核心，将食品安全从法规要求转化为企业文化基因。未来，企业将持续以高标准引领行业升级，让每一份甜蜜都承载着责任与信任。