哈尔滨市200余所学校建立“妈妈食堂”

中国食品安全网讯（记者王志辉）清晨，哈尔滨市第二十四中学食堂后厨灯火通明，60余名员工在各自的岗位上井然有序地工作着。其中，有近一半员工的孩子是这所学校的在读学生，她们被同事们亲切称为“妈妈员工”。

当妈妈成为厨师，学校厨房里的每一道工序就自然而然被赋予了情感价值。虾一只一只精细挑选、蔬菜被一遍遍地认真清洗、鸡肉被仔细地剔除了筋膜、营养餐更要合理搭配满足蛋白质需求、几周内的菜谱尽量不重复……“妈妈员工”的这些行为是职业需要，但更多是母爱的深情流露。不仅工作标准高，“妈妈员工”们还提议学校推出“每周限定餐”，将自家孩子喜欢吃的菜品做出来让学生们品尝，于是这些带着“妈妈味道”的椰浆咖喱虾、酸梅排骨、椒盐可乐饼等特色菜品，成为了二十四中学所有学生每周期待的惊喜。

哈尔滨市学校食堂的“妈妈员工”   图片来源：黑龙江省市场监管局

近年来，校园食品安全一直备受社会和学生家长关注。如何让学生们吃得好、吃得安全一直是学校和监管部门共同努力的方向和追求的目标。尽管已有“校长陪餐”“阳光食堂”“厨房开放日”等监督方式，但“学生餐”要成为家长百分百认可的“放心餐”，仍需更多内在动力。当陪读妈妈成为食堂员工，当厨师知道吃饭的学生中有自己的孩子，当分餐员意识到眼前的学生是自己同事家的宝贝，这种亲密关系自然会转化成更高的工作标准和更严的食品安全要求。

目前，在哈尔滨市有这样的“妈妈食堂”200余个，“妈妈员工”900余名。将学校食堂转变为“妈妈食堂”，不仅仅是一种基于亲情纽带的食品安全保障机制的创新实践，更是监管部门、学生家长与供餐单位多元共治的具体体现，哈尔滨市以此为路径实现学生家长们全方位、全链条食品安全监督，让餐食质量和安全性得到有效保障，全面守护学生“舌尖上的安全”。