哈尔滨从严规范集体用餐配送 守护校园舌尖安全

中国食品安全网讯（记者王志辉）为切实筑牢校园餐食品安全防线，压紧压实集体用餐配送单位主体责任，全面提升校外供餐管理水平，近日，黑龙江哈尔滨市市场监管局组织召开全市集体用餐配送单位行政指导会。各属地市场监管部门及全市在营校外供餐单位负责人、食品安全总监、食品安全员通过线上线下相结合方式参会。

会议精准聚焦校园餐配送全链条关键风险点，对食品安全管控提出明确要求。在人员健康管理方面，要求严格落实从业人员晨检制度，全面排查健康状况，严禁患有有碍食品安全疾病的人员上岗作业，从源头筑牢人员健康防线。在操作流程规范方面，从严规范桶餐及餐用具清洗消毒程序，严格执行清洗、消毒、保洁全闭环管控，确保餐用具洁净安全，杜绝交叉污染；精准把控餐食加工、贮存、运输、配送各环节温度要求，严防因温度失控引发安全风险；全面实行食品配送封签管理，确保封签完好、全程可追溯，防止配送过程中食品受到污染。

会议督促各配送单位严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，健全完善全链条风险管控清单，常态化开展食品安全自查自纠，主动整改问题隐患，切实把主体责任落到实处。

会议强调，校外供餐食品安全事关广大师生身体健康，各单位要提高政治站位，严守安全红线，严抓全流程闭环管理，聚焦重点环节精准防控，全面提升规范化管理水平。市场监管部门将坚持严管严治，持续加大监管执法力度，同时发挥行业协会作用，推动行业自律。

下一步，哈尔滨市市场监管部门将持续紧盯校园餐食品安全重点领域和关键环节，不断创新监管模式，以“零容忍”态度严查严处食品安全违法违规行为。同时强化精准指导与帮扶，督促集体用餐配送单位全面拧紧责任“发条”，以最严标准、最实举措全力守护广大师生“舌尖上的安全”。