中国食品安全网讯（孙策 张亮）近日，黑龙江鹤岗市市场监督管理局工农分局组织开展辖区内集中用餐单位食堂食品安全专项培训。来自学校、幼儿园、医院、机关企事业单位等各类集中用餐单位的食品安全管理人员及从业人员共70余人参加。
培训围绕“强化主体责任、规范操作流程、筑牢安全防线”目标，设置内容丰富实用的课程。监管人员重点传达了《鹤岗市集中用餐单位食堂食品安全规范经营指引100条》精神，从许可资质、原料采购、加工制作、供餐配送到应急处置等全链条进行系统解读，为各单位提供了清晰可操作的行动指南。
培训现场 图片来源：鹤岗市市场监管局
结合《餐饮服务食品安全操作规范》，培训详细讲解了进货查验、生熟分开、中心温度控制、食品留样（不少于125克、冷藏保存48小时）等关键环节，专题讲解了人员健康管理、餐用具清洗消毒、专间操作规范及“互联网+明厨亮灶”智慧监管等内容。
培训强调，集中用餐单位对本单位食品安全负总责，要建立健全全链条风险防控机制，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，配备食品安全管理人员，认真开展自查自纠。同时，结合日常检查中的典型违法案例，以案释法，警示从业人员严守规范、合规经营，增强责任意识和风险防范意识。
下一步，工农分局将持续加大食品安全监管力度，定期开展监督检查和业务培训，推动各项规范要求落地见效，以“时时放心不下”的责任感，全力守护辖区人民群众“舌尖上的安全”。
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