鹤岗市创新开展“市监课堂进厨房”实景教学活动

2026-04-23 13:02来源：中国食品安全网编辑：徐露

中国食品安全网讯（孙策崔畅）为压紧压实餐饮单位食品安全主体责任，常态化规范后厨操作流程，筑牢群众饮食安全防线，黑龙江鹤岗市市场监督管理局创新宣教模式，开展“市监课堂进厨房”实景教学活动，将食品安全课堂搬到后厨一线，通过实景讲解、现场教学、实操纠偏，打通食安宣传“最后一公里”。

执法人员化身授课讲师，深入辖区多家餐饮门店后厨，组织周边餐饮店食品安全员开展沉浸式教学，围绕食材采购查验、索证索票台账、原料分区储存、生熟分开切配、餐具清洗消毒、三防设施运维等核心环节依次讲解，结合日常检查中的典型隐患案例，直观剖析过期食材、交叉污染、操作不规范等风险问题，让从业人员看得见、听得懂、学得会。

这一教学形式一改传统单向宣讲模式，采取“边巡查、边讲解、边整改”的方式，现场指出后厨环境卫生、设备使用、人员管理中的突出问题，手把手指导从业人员规范操作流程，重点强调从业人员健康管理、岗前晨检、加工过程温度控制、废弃物处理等硬性要求，现场答疑解惑，针对性解决餐饮经营中的实际困惑，推动制度要求转化为日常操作自觉。

下一步，鹤岗市市场监督管理局将持续常态化开展“市监课堂进厨房”系列活动，打造网络餐饮示范街区，常态化推进靶向培训与巡查检查，以实景化、精准化宣教倒逼餐饮单位落实食品安全“两个责任”，持续规范餐饮行业经营秩序，全方位守护广大群众“舌尖上的安全”。