鹤岗市工农区开展餐饮食品安全系列培训 严把食用农产品与餐饮具洗消关

中国食品安全网讯（记者王志辉）为进一步强化辖区餐饮服务环节食品安全监管，切实保障群众饮食安全，近日，黑龙江鹤岗市市场监督管理局工农分局连续组织开展餐饮服务食品安全专项培训。

针对食用农产品采购准入这一关键环节，执法人员组织辖区餐饮服务单位负责人、食品安全管理员参加培训，围绕进货查验核心要求，结合PPT课件详细解读蔬菜、畜禽肉、水产品等采购要点，重点讲解索证索票、进货查验、台账记录、供货商资质审核、检验检疫证明查验等关键流程，指导经营者严格落实进货查验制度，做到来源可溯、票证齐全、记录规范。同时，对食材储存、加工制作、环境卫生、餐具清洗消毒、从业人员健康管理、食品留样、食品安全风险防控等内容进行系统培训，通过典型案例剖析常见问题与风险隐患，进一步提升参训人员责任意识和操作水平。

培训现场   图片来源：鹤岗市市场监管局

在此基础上，工农分局又专门组织开展了餐饮经营主体食品安全与餐饮具洗消专项培训。培训采取“法规讲解+标准演示”模式，系统讲解相关法律法规及操作规范，重点强调食品采购索证索票、进货查验记录、食品储存温湿度控制、生熟分离、食品留样管理、从业人员健康管理等关键环节要求，并结合日常监管中发现的共性问题进行案例分析，强化风险防控意识。针对餐饮具清洗消毒，执法人员详细讲解了消毒设施配置、消毒剂规范使用、消毒温度与时间控制、保洁存放等核心要点，确保餐饮具使用安全。

培训现场   图片来源：鹤岗市市场监管局

下一步，鹤岗市市场监督管理局工农分局将持续加大餐饮服务环节监管力度，常态化开展培训与巡查，推动各项规范要求常态化、制度化，不断提升辖区餐饮食品安全整体水平，切实保障群众“舌尖上的安全”。