吉安万安：创新“三进五查”工作法 推进网络餐饮食品安全问题整治

中国食品安全网讯（吴赟钰 肖冰 记者张坤）为切实办好网络餐饮食品安全民生实事，吉安市万安县市场监管局聚焦行业监管痛点，创新实施 “三进五查” 工作法，同步配套 “五双” 长效举措，构建 “源头可溯、过程可控、风险可防” 的全链条监管网络，全力保障群众网络餐饮消费 “点得安心、吃得放心”。

图片来源：万安县市场监管局

以 “三进” 直插监管一线，打通网络餐饮监管末梢，破解行业长期存在的平台真伪难辨、后厨看不见、监管覆盖难等困境。进平台，两轮约谈美团、饿了么本地站点运营负责人，开展合规指导并压实其资质审查、信息公示等五项主体责任；进后厨，采取 “四不两直” 方式，重点检查网红餐厅、高风险商户，累计核查入网商户 131 家次，整改问题 206 个；进网格，组织监管人员联合社区网格员开展 “扫楼扫街”，及时排查隐蔽加工窝点，建立 274 份商户动态监管台账，全县未发现 “无堂食” 外卖店。

图片来源：万安县市场监管局

以 “五查” 深挖行业病灶，精准根治网络餐饮顽瘴痼疾，摒弃 “大水漫灌” 式检查，实现靶向监管。查资质严核证照有效性、经营信息一致性，严厉打击 “幽灵外卖”；查人员核验健康证、规范个人操作卫生；查原料严控进货查验流程，严防问题食材流入；查过程规范加工操作要求，杜绝交叉污染；查配送严管食安封签、配送容器等，建立封签破损投诉快速响应机制。通过 “五查” 共排查问题 213 个，完成整改 206 个，立案查处 3 起，平台警示 3 件，对相关责任人给予党纪政务处分 3 人次，形成严查严管的高压震慑。

图片来源：万安县市场监管局

以 “五双” 举措标本兼治，筑牢网络餐饮安全长效防线，推动监管工作常态化、规范化。双向压责，开展经营主体合规指导和监管人员业务学习，同步提升主体责任意识与监管业务能力；双核准入，推行 “实名登记 + 实地核查” 模式，比对线上线下数据，杜绝违规商户入驻；双线巡查，将 106 户商户接入 “互联网 + AI 监管” 平台，线上智能监测、线下靶向抽查，实现风险精准防控；双联监督，公布多渠道投诉举报方式，制定积分激励办法，鼓励骑手通过平台随手拍举报违规行为，广泛征集问题线索；双重保障，对重点商户开展靶向抽检并公示结果，倡导入网商户使用食安封签，树立 “无签不售、不送、不收” 的行业共识。

截至目前，万安县市场监管局已完成 1 轮 274 户次线上线下数据比对，开展 4 轮次线上线下联合巡查，靶向抽检 3 批次、快速筛查 13 批次，受理并办结投诉举报 13 件，办结率、群众满意率均达 100%，以全链条监管切实守住网络餐饮食品安全底线。