□左敏
为全面提升液态食品在散装运输环节的安全水平，我国制定了首部强制性国家标准《液态食品散装运输技术规范》。这项新规将自2026年2月1日起实施，为液态食品的流转安全提供坚实保障。
民以食为天，食以安为先。作为日常消费的重要组成，饮料、乳品、食用油、调味品、酒类等液态食品，其食品安全状况直接关系到公众健康和社会稳定，从生产车间到百姓餐桌，道路运输是其中重要的枢纽。然而，在散装运输环节，长期缺乏针对性的细化标准，混装混运、容器清洁不规范、责任追溯难等问题时有发生，成为食品安全全链条监管中的突出短板。制定《液态食品散装运输技术规范》，旨在系统性解决上述问题，为筑牢运输安全防线提供明确依据。
2025年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，2025年9月，十四届全国人大常委会第十七次会议通过《全国人民代表大会常务委员会关于修改〈中华人民共和国食品安全法〉的决定》，均明确提出要强化液态食品运输环节的规范化管理。北京物资学院牵头，联合中国农业大学、中国标准化研究院等多家单位制定《液态食品散装运输技术规范》，精准回应了政策要求与社会关切，填补了该领域的标准空白。
目前，多数发达国家（地区）和国际组织针对具体液态食品散装运输均作出了明确要求，欧盟成员国、美国、日本、新加坡、国际食品法典委员会和国际标准化组织等均有具体的技术规范和标准。我国过去的标准多是原则性要求，企业操作时常常无据可依。《液态食品散装运输技术规范》最大的突破在于操作层面的“具象化、可落地”，将宏观层面的方向指引拆解为各项要求的评判标准和执行细则，让相关单位在落实过程中有章可循、有据可依。
该标准在制定过程中，借鉴参考了国内外相关法律法规及标准规范的技术指标，结合我国液态食品散装运输的实际情况，确定了适合当前国情的标准要求。针对运输环节的核心风险点，标准作出一系列刚性规定：运输罐体必须清晰标注“食品专用”字样，从源头杜绝混装污染；根据不同食品特性，明确容器“清洗时机、清洗方法、清洁剂选择”的差异化要求，让清洁流程有章可循；装卸货时，发货方与收货方需双重留样封存，承运方必须提供前一载货物记录及最近清洁证明，构建“来源可查、去向可追、责任可究”的闭环追溯体系。同时，标准还要求企业配备专职食品安全管理人员，建立系统化培训考核机制，确保操作环节合规落地。
标准的实施既是硬约束也是新机遇。对于企业而言，初期需要投入成本进行容器升级、制度完善，但长期来看，液态食品散装运输的标准化能有效防止污染风险、降低成本损耗，帮助企业提质增效、树立品牌公信力，推动液态食品全产业链高质量发展。企业应主动对接和全面落实标准要求，加快完成硬件改造与人员培训，同时积极运用信息化手段搭建运输管理平台，提升追溯效率；发货方、承运方、收货方需强化协同联动，在地方政府指导下形成监管合力。
运输环节的标准化是食品安全系统工程的重要一环。此次标准出台实施，标志着我国液态食品安全监管从事后补救向事前预防、从粗放管理向精准管控转型，是落实全链条监管理念的关键一步。从“标准空白”到“全程可控”，不仅是技术规范的补位，更是对“人民至上、生命至上”理念的实践。未来，还需政府、企业、消费者多方发力，持续完善一体化追溯体系与监管协调机制，以刚性制度约束推动液态食品产业链向规范化、高质量升级，让所有的液态食品都能在“安全通道”中抵达餐桌，将制度优势转化为惠及亿万消费者的民生福祉，切实守护好人民群众“舌尖上的安全”。
（作者为北京物资学院院长，《液态食品散装运输技术规范》牵头起草人）
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