您好,欢迎访问中国食品安全网!
 

上海松江区食安培训为商户“充电赋能”守护市民“舌尖安全”

2025-08-18 17:45来源:中国食品安全网 编辑:王玲

中国食品安全网讯(赵永恒 记者黄官国)为严格落实食品安全“四个最严”要求,切实提升辖区餐饮经营单位主体责任意识与管理人员履职能力,近日,上海市松江区市场监督管理局及方松市场监督管理所联合街道食品药品安全委员会办公室共同组织举办餐饮单位食品安全专题培训。辖区居委会包保干部、餐饮单位负责人及食品安全管理人员共计400余人参加学习培训。

1755510256337.jpg

培训现场

方松市场监管所以“5个多”为切入点,深入剖析方松街道餐饮行业现状,要求各餐饮单位必须严格对标“四个最严”要求,从三方面强化安全管理:一是压实主体责任,强化全流程管控,落实“日管控、周排查、月调度”制度,完善“互联网+明厨亮灶”建设;二是聚焦关键环节,消除风险隐患,针对凉菜制作、餐具消毒、从业人员健康管理等关键环节实施全过程管控;三是加强人员培训,提升合规意识,完善食品安全事故应急处置预案,提升风险预警与快速响应能力。

方松街道食药安办通过今年以来全国多地曝光的食品安全热点事件,深刻分析当前食品安全面临的严峻形势。从群体性食源性疾病事件到外卖平台投诉案例,一个个鲜活的事例让参训人员直观感受到食品安全的重要性。指出食品安全无小事,餐饮单位需时刻绷紧安全弦,居委会包保干部要切实履行监督责任,形成“商户自律、干部监督、社会共治”格局。

区市场监管局食品经营科聚焦经营细节,以“一把刀的交叉污染”“一颗蛋的中毒事件”“一根手指的卫生规范”等生动案例,揭示食品安全事故往往源于微小疏忽的道理。通过案例解析与法规解读相结合方式,系统讲解食材采购索证索票、加工操作规范、食品留样管理等实际操作要点,引导餐饮单位将主体责任细化到每个岗位、每个流程。

培训会详细解读食品安全“五大要点”,并全面部署“互联网+明厨亮灶”工作。现场同步播放线上食品安全专题培训视频,发放《餐饮单位食品安全管理制度手册》等资料400余册。

此次培训通过政策解读、案例警示、实操教学相结合方式,进一步明确了餐饮单位的安全责任与管理标准。参会人员纷纷表示,将把培训内容转化为实际行动,全面规范经营行为。下一步,松江区市场监管局及方松市场监管所将持续加强日常巡查与专项整治,推动培训成果落地见效,为辖区居民筑牢“舌尖上的安全防线”。