中国食品安全网讯（张黎 记者黄官国）年关将至，家家户户忙着备年货、订年夜饭，食品消费也跟着进入了旺季。为了让大家过个安心年，吃得上放心饭，闵行区市场监管局拿出“最严标准、最实举措、最暖服务”，盯着老百姓关心的重点场所、关键环节和高风险食品，实打实开展食品安全监管，织密一张看得见、靠得住的食品安全防护网，用心守护每一户家庭“舌尖上的团圆味”。
重点场所全覆盖 守住安全“第一道门”
“一老一小”的饮食安全，始终是监管工作的重中之重。闵行区市场监管局聚焦学校食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂等特殊场所，强化食品安全监管，细致排查各类风险隐患，切实保障特殊群体饮食安全。据了解，全区449家学校食堂、60家养老机构食堂和15家医疗机构食堂，均被纳入重点监管范围，从严落实各项监管要求。
随着年夜饭预订量激增，承接宴席的餐饮单位成为监管核心。执法人员重点核查海鲜、肉类等食材的追溯码，明确要求商家必须选择证照齐全的供货商，确保每一批次食材来源可查、去向可追。针对后厨卫生，执法人员重点检查刀具、砧板的生熟分区使用情况，强调生熟分开是避免交叉污染的关键，尤其年夜饭食材种类多、加工量大，更要严格执行操作规范，同时督促商家落实每日自查制度，做好食材新鲜管控和餐具消毒存放工作，全力保障餐桌安全。
专项检查现场
网络餐饮的“隐形战场”同样不放松。节前，执法人员聚焦入网餐饮单位，通过线上平台随机抽查、线下实地核查实体店资质相结合的方式，严厉取缔无资质、卫生条件差的“幽灵外卖”，筑牢网络餐饮安全防线。目前闵行区已推动80%以上的入网餐饮服务提供者实现线上线下同标同质，要求商家在平台公示食品安全等级，以规范监管推动网络餐饮安全提质，让市民点外卖更放心。
旅游景区的食品安全也同步升级。七宝老街作为热门打卡地，节前客流量持续攀升，食品安全监管力度同步加大。执法人员组成专项检查组，对老街沿街商铺开展全面排查，重点聚焦散装食品的储存条件和标签标识规范，对现制现售的糕点、卤味等特色食品，严格检查原料新鲜度和操作流程规范性，细致排查各类安全隐患，要求经营者严格落实食品安全主体责任，坚守安全底线，确保为游客提供安全、放心的饮食环境，护航景区新春安全。
高风险食品亮红灯 严管与疏导并重护健康
在近期的一次突击执法中，执法人员发现某海鲜大排档违规售卖自制生腌产品，当即依法责令下架。为何这类“风味小吃”会被禁售？答案很明确：淡水产品易携带寄生虫和致病菌，仅靠酒腌制无法有效杀菌，寄生虫卵更是难以消灭，食用后极易引发呕吐、腹泻等食源性疾病。
检查现场下架餐厅自制生腌产品
更值得警惕的是，毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶类早已被本市明令禁止经营。回溯1988年，上海因食用受污染的毛蚶引发甲肝大流行，30万人发病的教训刻骨铭心。《关于本市禁止生产经营食品品种的通告》明确规定，毛蚶等蚶类及自行加工的炝虾、生制醉虾醉蟹等均属禁售食品，违法经营将面临重罚。
严管之下，也有“温情疏导”。执法人员介绍，“熟醉”水产品（加热熟制后再糟醉、盐渍）或食品生产企业生产的预包装生制水产品不在禁售之列，既能满足市民的口味需求，又能通过标准化生产保障安全。
为了让市民清晰辨别合规食品，闵行区市场监管局还通过社区公告、新媒体推送等方式，普及高风险食品鉴别知识，提醒大家在日常饮食中要主动远离禁售高风险食品，不抱有侥幸心理。外出就餐时，谨慎选择生食海产品、野生菌等高风险品类；家庭自制食品时，也不要尝试制作炝虾、生制醉蟹等违禁品类。
年货选购避坑指南 监管护航“舌尖年味”
春节办年货，是家家户户的头等大事。针对炒货、糕点、肉制品等节令食品，闵行区市场监管局加大了对农批市场、生鲜超市等重点场所的检查力度，督促商家落实索证索票、入场查验制度，确保“源头可控、过程可溯”。同时通过“你点我检”等活动强化节令食品抽检，精准排查风险。这些检查也告诉我们，年货应该这样挑：
一要认准‘资质’，拒绝无检验检疫证明的鲜冻畜禽产品；二要看‘品相’，不买外包装破损、储存温度不达标的预包装食品，散装食品如果看起来颜色异常、有异味，坚决不能买；三要看‘标签’，远离‘三无’产品，仔细核对生产日期和保质期。
闵行区市场监管局提醒市民，年货采购要“按需而为”，避免因储存不当造成浪费和安全隐患。春节期间气温较低，但冷藏、冷冻食品购买后也要及时放入冰箱，常温食品在室温下放置不超过2小时。尤其是肉类、海鲜等食材，尽量现买现做，如需储存，要密封好防止串味。此外，网购年货应选择正规电商平台，查看商家的食品经营许可证和用户评价，收到货物后及时检查包装和保质期，发现问题及时联系商家或投诉维权。
餐桌内外齐发力 安全细节藏着团圆幸福感
家庭烹饪是食品安全的‘最后一道防线’，也是风险防范的关键环节，很多食品安全问题都源于日常烹饪中的细节疏忽。为此，闵行区市场监管局特别作出提醒，市民在制作年夜饭、日常烹饪时，要时刻绷紧食品安全这根弦，主动规避各类烹饪风险，同时在外出就餐时也需提高安全防范意识，切实守护好自身和家人的饮食健康。
闵行区市场监管局表示，守护市民饮食安全，既要靠市民自身提高防范意识、做好细节把控，监管部门更要主动作为、全程发力。市场监管部门始终聚焦家庭烹饪、外出就餐等关键场景的食品安全，通过常态化监管和宣传引导，助力市民树立科学的饮食安全理念，同时也提醒市民，若发现食品安全违法行为或遇到饮食安全问题，可及时拨打12315热线电话投诉举报，监管部门将第一时间介入处置。
舌尖上的年味，离不开舌尖上的安全。在这场食品安全守护行动中，监管人员的坚守、商家的诚信、市民的配合，共同构筑起一道坚实的安全防线。这个春节，让我们带着这份安心，尽情品尝年味，享受团圆时光，让每一顿年夜饭都充满幸福的味道。
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