山东省临沭县市场监管局全力护航省运会、残运会食品安全

2026-08-31 12:02来源：中国食品安全网编辑：王晶

中国食品安全网讯（李峰卢晓冬）为切实保障省运会餐饮服务食品安全，筑牢省运会食品安全防线，山东省临沭县市场监管局周密部署、靶向监管、全程指导，为省运会期间餐饮安全保驾护航。

聚焦高位统筹，全力夯实责任根基。临沭县市场监管局制定“两会”省运会、残运会食品安全保障方案和应急预案，成立领导小组，明确职责分工、细化任务要求。提前组织召开专题部署会议，抽调骨干监管人员，组建专业保障队伍。根据食品安全保障不同环节需要，进一步细化工作流程，有序推进保障工作开展。

聚焦关键环节，全面筑牢安全防线。对食材采购溯源、进货查验、索证索票、后厨加工操作、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康证明等关键环节进行检查，对食品加工制作过程进行全流程监督，严查过期变质、来源不明食材，规范高风险食品加工操作，严防生熟混放、交叉污染等隐患。对现场发现的问题现场整改，切实保障饮食安全。定期对食品食材开展抽样检测，截至目前，已抽检80余批次。

聚焦驻点保障，全程跟踪问效指导。对实施赛事接待的3家酒店实施“定人、定岗、定点”驻点监管保障，从菜单审核到食品购进、验收，食品加工、切配、烹调、餐具清洗消毒、食品留样等各个环节开展全流程监督检查，全面构建省运会食品安全保障全链条闭环监管体系。同时要求酒店增加自查频次，对存在的问题督促整改到位，消除食品安全风险隐患。主动对接供餐单位，提供全程指导，面对面答疑解惑，提升供餐单位食品安全管理水平。