突击抽检，杜绝“问题肉”！成都市成华区开展肉制品全链条专项整治

中国食品安全网讯（记者程伯全）为着力解决肉制品制假售假等人民群众反映强烈的突出问题，切实维护人民群众身体健康，依据国家市场监督管理总局及省、市市场监管部门相关要求，成华区市场监督管理局制定工作方案，对辖区内肉类产品生产经营全链条及假冒伪劣食品问题开展专项整治。

近日，成华区市场监管局对超市、农贸市场、餐饮店等场所开展了肉制品抽样检测。此次抽检以日常消费量大的鲜禽畜肉、肉丸肉卷、水产品等肉类为重点，涵盖兽药残留、非法添加物、微生物污染、源性成分等关键指标，严厉打击非法屠宰、加工、销售链条，坚决杜绝来源不明、掺杂掺假、未经检验检疫、检疫不合格的肉类产品流入市场。

上午，执法人员带领着专业抽样人员来到人流密集的生鲜区，对经营户的进货查验记录、动物检疫合格证明等进行核查，督促商家严格落实食品安全主体责任。在超市冷冻柜台前，执法人员拿起一包牛肉丸仔细查看，“这种牛肉丸要做肉源性成分检测，可以检测出肉丸成分是否与标签一致，是否存在掺假其他肉类成分。”执法人员表示，一旦发现检测结果与实际标签不符会严格按照相关法律程序处理，打击以鸭肉、猪肉冒充牛羊肉等知假造假问题。在生鲜区，抽样人员按照《国家食品安全监督抽检实施细则》要求，随机抽取两份样品并现场做好登记、封存，“一份是检验样品，另一份为复检备份样品，如果检测结果不合格，需要对其结果进行申述，则需要对备份样品进行再次检测。”，双重保险确保检测结果真实、准确。

在农贸市场水产区，执法人员做好营业执照相关信息登记后，抽选了鱼和蛙作为抽检样品。主要检测样品的兽药残留、重金属含量等指标是否符合规定。检查中，执法人员督促商家做好索证索票，留存好供货商营业执照、食品经营许可证、食品检验检疫证明等相关资质材料，确保供货方具备合法资质。一旦出现食品安全问题，可通过票据和记录快速定位问题环节，及时召回问题产品，做好食品安全风险防范。

针对抽检中发现的不合格产品，成华区市场监管局依法采取责令下架、召回、销毁等措施，并对相关经营主体立案调查，从严查处违法行为。此外，成华区市场监管局还将追溯问题产品来源，联合农业农村、公安等部门加强源头治理，形成监管闭环。

今年以来，成华区市场监管局共检查肉类产品经营单位277家次，火锅店、烧烤店等餐饮单位164家次，抽检肉类及肉制品样品66批次。

下一步，成华区市场监管局坚决贯彻落实“四个最严”要求，持续保持高压态势，以“定期抽检+突击检查”相结合的方式，通过查处一批重点案件、关停一批违法经营主体、惩处一批违法犯罪分子、曝光一批典型案例，严厉打击肉类产品假冒伪劣食品问题违法犯罪行为，筑牢食品安全防线，让群众买得放心、吃得安心。